最香的安徽菜谱大全集窍门（安徽菜食谱大全窍门）

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本文目录一览：

• 1、安徽灌香肠的做法大全
• 2、闻起来臭吃起来香,安徽名菜红烧臭鳜鱼在家怎么做?
• 3、安徽菜谱(品味安徽美食文化的精髓)
• 4、安徽菜谱家常菜做法
• 5、安徽特色菜

安徽灌香肠的做法大全

1、材料：猪后座肉7斤左右，花椒，八角，桂皮适量，肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。灌香肠专用的小漏斗。先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料。

2、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。等待5-7天后的香肠样子。彻底风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）。

3、将所需材料全部准备好。将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

4、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。

闻起来臭吃起来香,安徽名菜红烧臭鳜鱼在家怎么做?

首先，去除鳜鱼的鳞片和内脏。清洗后，重点是！！用厨房用纸把鱼擦干！如果不是很干燥，建议在通风处稍微干燥。然后用盐均匀地擦拭鱼的表面和鱼腹内侧，然后准备一个小木桶，将木桶中的木桶一个一个整齐地堆放在一起。

家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。

臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。

在汤汁内加入适量的水淀粉收汁，再加入一点香油然后撒在鱼身上，撒上适量的葱花点缀一下，这道好吃的红烧臭鳜鱼制作完成。口感细嫩，入味下饭，越吃越香。

等汤汁收浓时，把汤汁浇在臭鳜鱼身上，使鱼肉更入味。盛出臭鳜鱼放入盘中。在锅中放入青红椒圈，再用水淀粉勾芡，把芡汁淋在臭鳜鱼身上。

安徽菜谱(品味安徽美食文化的精髓)

安徽美食有很多种，以下是一些常见的安徽美食做法：徽菜烧饼：-准备材料：面粉、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、醋、料酒、清水。-做法：将面粉和水揉成面团，揉至表面光滑，醒面30分钟。

安徽美食有很多种，以下是一些常见的安徽美食的做法：徽菜烧饼：将面粉和水混合，揉成面团，擀成薄饼，然后在烤箱或者平底锅中烤至表面金***。

安徽特色美食有淮南牛肉汤、臭鳜鱼、黄山烧饼、三河米饺、无为板鸭五道美食推荐。淮南牛肉汤 淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。

安徽菜谱家常菜做法

青椒炒猪心 青椒炒猪心的做法 青椒炒猪心，属于徽菜。猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B维 生素B维生素c以及烟酸等，所以这道菜营养美味。

，炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。

猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。取出猪肉，切成小块。准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。锅里倒入适量油，烧到七八成热。

安徽特色菜

曹操鸡：曹操鸡也叫逍遥鸡，是安徽合肥名菜，该菜创始于三国时期，据说是为了给曹操治病而研发出来的美食，用的就是安徽当地的仔鸡，和杜仲、天麻等中草药同煮，吃着鲜嫩多汁，骨酥肉烂，吃过唇齿留香。

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，是安徽沿淮风味代表菜，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

蚌肉，是安徽省淮南市的特色菜品，因其肉质鲜嫩、蛋白质含量高而广受好评。通常，制作蚌肉时需要趁其新鲜的时候，将其切成薄片，再淋上特制的调料汁，入口清新解腻，令人回味无穷。

安徽的特色美食有毛豆腐、无为板鸭、巢县干丝、格拉条、安庆汤包等。毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。

清炖马蹄鳖清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，***用清炖的烹饪方法制作而成。徽州一品锅一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于[_a***_]类。

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