川菜滑肉汤的做法,川菜滑肉汤的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜滑肉汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜滑肉汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川滑肉汤的做法王刚？
2. 广水滑肉汤家常做法？
3. 麻辣滑肉汤的做法？

四川滑肉汤的做法王刚？

1、食材：猪肉500克、酸菜150克、鸡蛋1个、葱2根、盐5克、淀粉200克。

2、酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。

3、锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。

4、趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，用筷子再次搅拌均匀。

5、加入适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。第一次做拿捏不准用量，可以慢慢加。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。

1、食材：瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根、色拉油1汤匙、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1茶匙。

2、步骤：

（1）准备好所有食材。

（2）干黄花菜提前温水泡发，中间多换几次水，洗净摘去硬梗。

（3）肉切丝，葱切段。

1.首先要调好滑肉糊，调好差不多后，就可以把瘦肉切好放进去，等把瘦肉加进去后就加适量的盐、豆瓣酱、姜末以及蒜末，戴着手套用手搅拌均匀即可，放在一旁还需要腌制一会儿。肉丝腌制好了以后，再加入适量的红薯淀粉以及适量的水，这个时候就得需要用筷子搅拌均匀即可

2.将滑肉糊调好之后，就可以开中火，锅内加入适量的水，等水煮沸后就可以放滑肉了。在滑肉下锅时，还得需要用手把滑肉慢慢地放进锅里，别全部都倒进去，所以就得慢慢地放进去。直到滑肉在锅中全漂浮在水面的时候，就可以往锅里放一点清洗好的蔬菜。

3.只要看到滑肉漂浮在水上面的时候，这样的状态就是在告诉你它已经煮熟了，等滑肉盛好之后，就加上适量的红油和自己喜欢吃的调料即可，这样就可以开始吃了。

1猪肉洗净，冷水下锅，放入葱姜，大料，料酒，大火烧开，改小火煮至五成熟。

2这时要倒掉原汤，另起锅，放入热水，下入肉和调料继续煮。这样做，是因为我感觉头一道汤口味太过厚重，所以弃之不要。这只是我的个人口味，也可以省略这一步。

3酸菜洗干净，香菜切段，最重要的白胡椒粉不能少。

4煮好的白肉，切成片。

5调一个汁儿：酱油 醋 香油 蒜末。用来蘸白肉吃。

广水滑肉汤家常做法？

材料

猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量

做法

1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。

3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

麻辣滑肉汤的做法？

食材：猪颈肉200克

油少许，盐少许，鸡精少许，高汤1碗，葱花少许，红薯粉70克，小苏打少量，蛋1个

具体步骤：

1. 新鲜的猪颈肉。

2. 切5毫米厚的薄片。

3. 用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

4. 加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

5. 取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

6. 把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

7. 锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

到此，以上就是小编对于川菜滑肉汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜滑肉汤的做法的3点解答对大家有用。