川菜麻婆豆腐的做法,川菜麻婆豆腐的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜麻婆豆腐的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜麻婆豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北麻婆豆腐家常做法？
2. 麻婆豆腐饭店做法？
3. 麻婆豆腐的做法最正宗的做法？

东北麻婆豆腐家常做法？

东北麻婆豆腐是一道经典的川菜，以豆腐为主料，配以肉末、豆瓣酱、花椒等调料制成，口感麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。以下是一份简单的东北麻婆豆腐家常做法：

所需材料：

- 嫩豆腐 1块（约500克）

- 猪肉末 100克

- 豆瓣酱 2汤匙

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 青蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

麻婆豆腐饭店做法？

1/8 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。



2/8 豆腐切成半个***牌大小的小方块。



3/8 将牛肉切沫。



4/8 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。



5/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。



麻婆豆腐是川菜中一道非常有名的传统名菜，如果您要做饭店级别的麻婆豆腐，可以***用以下的做法：

所需材料：

1. 嫩豆腐 一盒

2. 猪肉末 100克

3. 豆瓣酱 2汤匙

4. 辣酱粉 1汤匙

5. 蒜瓣 4个

6. 姜蓉 1汤匙

7. 葱花 适量

第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水轻轻冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特别注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，会掩盖掉豆腐原来的香味。

第二步：锅烧热加入少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，加入豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大，以免炒焦。

第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均匀，放入盐一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉和水要分两次进行加入，加入淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味，再煮三分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火盛出来了。

第四步：待豆腐盛出来，装盘，撒上花椒粉和切好的葱花，这样就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。

材料：豆腐500g、葱一根、花椒少许、豆瓣酱若干

做法

1. 豆腐切块，葱切段备用。同时烧壶开水，或者准备热的高汤。

2. 热油至五成热，加入花椒粒，爆香一会会，加入豆瓣酱翻炒。豆瓣酱易糊，不要炒太久。之后倒入一碗开水或高汤。放入豆腐块，煮沸。

3. 煮沸时放入老抽，生抽，胡椒粉，鸡精等调味料，可依个人口味放入辣椒粉。轻轻拌匀，煮沸五分钟转中火煮15-20分钟。

4. 加入适量盐，搅拌，乘盘，洒上葱花，完成啦。

麻婆豆腐的做法最正宗的做法？

1、原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

2、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

3、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

4、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

5、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

到此，以上就是小编对于川菜麻婆豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜麻婆豆腐的做法的3点解答对大家有用。