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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜干迫鹅鸭做法？
2. 广东菜扒鸭的做法是什么？
3. 粤菜鱼翅老鸭汤的做法？

粤菜干迫鹅鸭做法？

材料鸭掌300公克，广式卤汁1000㏄做法1.将鸭掌先冲水洗净，剪去最前端的鸭爪备用。

2.取锅，加入广式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭掌，改转小火卤约5分钟后熄火，再浸泡15分钟即可。

广东菜扒鸭的做法是什么？

1，水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。

2，将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。

3，锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。

4，焯水的鸭子洗净入砂锅。

5，砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。

广东菜扒鸭的做法是将鸭肉块煎至表皮微焦的***，然后加入姜葱炒香，加入适量的酱油、白糖、料酒、盐、湿淀粉和清水，煮至酱汁浓稠后即可出锅。
广东菜扒鸭作为传统的煲汤美食，在制作过程中需要注意掌握好火候和调料的搭配，才能将原材料的鲜美与调料的香味完美结合，同时也需要保证汤汁的浓郁度和口感。
广东菜扒鸭是广东传统的名菜之一，其特点在于鸭肉肉质鲜嫩，汤汁香浓，营养丰富，是广东地区春秋两季常见的滋补汤品。
除了炖制扒鸭，也可以将鸭肉切片炒制，或者将扒鸭骨头煮成清汤。
总之，制作广东菜扒鸭需要一定的技巧和耐心，制作出的扒鸭才能够口感香醇，滋味独特。

广东菜扒鸭的做法是将去毛的鸭子斩件后用姜、蒜、料酒腌制1小时，然后用油煎至金***，再用清水、酱油、糖、盐、老抽、姜片、葱段将鸭子炖至烂烂的，最后淋上生抽和香油即可。
广东菜扒鸭需要先将鸭肉进行腌制，这样可以让鸭肉颜色均匀，口感更加鲜美。
然后再进行煎炸，可以使鸭子外脆里嫩。
最后炖的时候需要加入多种调料，慢慢将鸭子烤烂，使其鲜嫩可口。
广东菜扒鸭是广东人喜爱的一道传统名菜，口感鲜美，色香味俱佳。
除了用鸭子来做，还有许多其它的材料可供选择，如用鸡、鱼、猪肉等，每种口感也各有不同，再加上不同的辅料，也会让扒鸭的味道更加多样化。

1、鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金***。

2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。

3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。

4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。

5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。

粤菜鱼翅老鸭汤的做法？

粤菜鱼翅老鸭汤是一款美味菜谱，主要原料有鱼翅、鸭汤等，这道菜味道鲜美营养，制作方法:1、 鱼翅发好用汤煨一下2、 用浓汤加盐、鸡粉、糖勾芡3、 用紫沙锅将鱼翅放入锅中放浓汤再烧开即可。

【原料】水发黄鱼翅1750克，鸭子750克，老母鸡3000克，白糖15克，干贝245克，绍酒25克，熟火腿250克，葱段250克，精盐15克，姜块50克。

【做法】

1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。

2、将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。

3、将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。

4、将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。

5、将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。

6、注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。

7、将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。

到此，以上就是小编对于粤菜鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鸭的做法大全的3点解答对大家有用。