粤菜砂锅鱼头煲的做法,粤菜砂锅鱼头煲的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜砂锅鱼头煲的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜砂锅鱼头煲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德沙锅鱼头的做法？
2. 广东砂锅鱼头焖腐竹的做法？
3. 广东生啫鱼头煲配方？
4. 广式砂锅鱼头豆腐煲？

顺德沙锅鱼头的做法？

材料：

· 鱼头半个

· 葱姜适量

· 料酒适量

· 盐适量

· 鸡精适量

· 胡椒粉适量

· 香菜适量

做法：

将鱼头洗净，切成两半，用葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制30分钟。

做法：

（1）鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

（2）五花肉洗净、去皮、切薄片，土豆宽粉用温水浸泡，至软。

（3）豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

顺德沙锅鱼头是一道以鱼头为主要食材的传统菜品，下面是一种常见的做法：
材料：

鲜活鱼头1个（约500克）

姜片适量

蒜瓣适量

青红椒适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

广东砂锅鱼头焖腐竹的做法？

第1步

将鱼清洗干净，静放五分钟后，将多余的水倒掉。然后用1勺生抽、1勺生粉、2/3勺料酒、2/3鱼露、1勺盐、姜丝腌制鱼20分钟，要均匀搅拌，让每一块鱼都能入味。

第2步

在鱼肉正在腌味的时候，用油爆香蒜片后，将蒜片平铺砂锅底部。

第3步

在焖鱼头前，空余时间先调好酱汁，配料是2勺生抽、1勺砂糖、1勺耗油、5勺清水，搅拌均匀做成汁。

第4步

焖鱼之前，可以利用零碎时间切好姜葱蒜辣椒。

第5步

把食材与配料都准备好时，腌制鱼肉刚刚过了20分钟。这时先在平底锅撒一点点盐，以免鱼头很容易剪烂皮。再将鱼头一块一块夹上去，中火煎至两面金***就可以了。

材料：三文鱼头1个 腐竹适量

配料：葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉

调料：生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

食材

鱼头1个，腐竹2枝，红椒1个，柿子椒1个，洋葱1/3个，姜4片，大蒜6瓣，海鲜酱1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，白砂糖1小匙，料酒1大匙

做法步骤：

1，先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟

2，先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片

广东生啫鱼头煲配方？

广东最正宗的砂锅鱼头啫啫煲做法如下

清油40公克，大连鱼头1个，红葱头75公克，姜片75公克，蒜头末40公克，绍兴酒20公克，鸡汤50公克，水50公克，盐少许，糖少许

1.取一砂锅，放入清油，烧热后，以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末，再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。

2.于作法１的锅中加入盐和糖调味后，待砂锅内的水份略微收干即可。

1、主料：鱼头　配料：洋葱、香菜、柠檬。

2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。

3、鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；

4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；

5、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。

广式砂锅鱼头豆腐煲？

1/12 鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半

2/12 用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可。

3/12 把豆腐切成正方形的厚块

4/12 炒锅刷净，烧热，倒入植物油，准备炸鱼头。油温7成热时，将鱼头顺着锅边滑入油锅，如果家里的炒锅小而鱼头又大的话，可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点，别担心，油不会浪费的，剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用

5/12 鱼头炸好后，炸豆腐

到此，以上就是小编对于粤菜砂锅鱼头煲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜砂锅鱼头煲的做法的4点解答对大家有用。