湘菜茄子的做法大全,湘菜茄子的做法大全家常菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜凉拌茄子的做法？
2. 湘菜青茄子做法？
3. 湘菜咸蛋黄茄子的做法非油炸？

湘菜凉拌茄子的做法？

材料

主料：茄子300g、青椒100g；辅料：辣椒油适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、香菜末适量、生抽适量、芝麻油适量、白糖适量、芝麻适量

青椒拌茄子

1

将茄子、青椒洗净，茄子切成两半

第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

第五步：接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

【主料】茄子300克、新鲜青辣椒2个、新鲜红辣椒2个、大蒜5瓣。

【调料】盐、食用油、生抽、醋、香油、味精适量。

【做法】

1、茄子半个，洗净外皮，切成大片。

2、入蒸锅中。

3、大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就阐明蒸好了。

4、等晾晾一些，用手撕成茄条。

5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么***，洗净晒干。

6、大蒜，最好是新蒜，剥去外皮。

7、将辣椒蒂切掉，也可省略此步。

湘菜青茄子做法？

切段青茄子，加盐腌制半小时。

捏水后，下油烧热，放入茄子炸至虎皮状。

捞出控油。

准备半肥瘦猪肉，煸炒姜蒜，加蚝油、生抽、鸡精，加肉末翻炒。

倒入茄子，加水淀粉水搅拌均匀，快速翻炒出锅。

撒上葱花即可。

步骤 1

清瘦的青茄子三根，切段。 放两勺盐腌制

步骤 2

腌制半小时后茄子捏水（用双手合掌挤压一下，出点水）

步骤 3

锅内下多一些油，烧热（木筷子会起泡的程度）

步骤 4

下入茄子

步骤 5

炸软，炸到茄子表皮呈虎皮状

食材：

青茄子 300g 、 大蒜 五瓣 、 调和油 150g 、 盐，辣椒 适量

做法：

1、将青茄子洗干净，切成一点五厘米圆块，在从中间花刀不断。

2、起锅，放入调和油，开小火

3、放入青茄子放入锅中，将两面煎黄，注意火候

4、煎黄后放入大蒜，辣椒，老抽少许，50克水，烧干即可。

做法步骤

步骤 1

Moses选用的绿皮茄子，味道较为清淡甘甜。茄子无需去皮，切成大粗条，不可切的太小太细，否则蒸制出水后会变得很小。

步骤 2

茄子入屉，凉水上锅，开大火，锅开后保持大火，蒸至茄子皮可以被扎透即可。

步骤 3

取出蒸好的茄子，控去多余的水分，放入大碗中。（茄子不断的出汤是正常现象，不可过度的挤去茄子中的水分，否则会造成营养严重流失。）

步骤 4

将大蒜去皮切成块，放入研磨机中，少加一点点凉白开打成蒜蓉，加入茄子中，备用。（若不放凉白开蒜会发黏，不易打成蓉。）

步骤 5

湘菜咸蛋黄茄子的做法非油炸？

制作方法：原料 咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。

制作 1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。

2、锅内放水蒸熟 3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

到此，以上就是小编对于湘菜茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜茄子的做法大全的3点解答对大家有用。