湘菜神仙鸭做法大全（神仙鸭图片）

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本文目录一览：

• 1、鸭子的做法大全家常
• 2、神仙老鸭汤的做法步骤图,神仙老鸭汤怎么做好吃
• 3、湘菜红烧鸭子的做法
• 4、神仙鸭的做法?

鸭子的做法大全家常

酱炖鸭 将鸭子切块后，加入酱汁、香料和适量的水，慢炖至鸭肉酥软入味。这种做法常见于东北菜，口感鲜美，肉质酥烂。土豆焖鸭 将鸭子和土豆切块，与各种调料一起炖煮至熟透。

种家常鸭子有：啤酒鸭、蜜汁烤鸭、萝卜炖鸭肉、爆炒鸭肉、板栗烧鸭、红烧鸭、清蒸鸭、香辣鸭、干锅鸭、鸭肉火锅。

鸭子的常见做法有烤鸭、卤鸭、酱鸭、红烧鸭、啤酒鸭、咸水鸭等。烤鸭：先将鸭子的脂肪层切成菱形，用滚水烫熟鸭子，然后将鸭子腌渍一段时间后放进烤箱中烤制。

神仙老鸭汤的做法步骤图,神仙老鸭汤怎么做好吃

1、老鸭汤家常做法如下：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

2、将鸭子宰杀，沥干全部血水，用90度热水浸泡，洗净皮毛，剖腹切除内脏、爪、翅，然后用清水洗净沥干(内脏、爪、翅留作他用)。将干净的鸭子剁碎，分成10份，放入10个大碗中(将头颈剁碎成小块，搅拌均匀)。

3、老鸭炖的制作技巧 酒店做汤，有句话叫：“无鸡不鲜，无鸭不香。”所以鸭肉炖出来的汤应该是香味浓郁的，但是鸭肉有一个很大的缺点，就是它的毛腥味特别重。

4、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松； 锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟； 最后加入调味料即可。

5、菜谱：火腿胡椒老鸭汤的做法 [制法]：老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。

湘菜红烧鸭子的做法

1、绰水： 锅中烧水加入料酒和姜片，水开倒入鸭子，煮熟打出浮沫，捞出鸭子用清水冲洗粘在上面浮沫即可。

2、鸭肉700克、胡萝卜2根、线椒10-15根、生姜1块、蒜瓣6瓣、香菜3根、冰糖3颗、八角2个、香叶3片、陈皮适量、桂皮2根、草果1个、花椒1小把、黄酒1汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙。

3、特　点：鸭肉味道香浓，土豆软糯 　制　作： 鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。 　 锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。

4、做法： 鸭剁成大块，冷水下锅焯透。 扁尖笋去掉老皮，切片后用清水浸泡2小时，然后用开水焯烫。 大砂锅中放少许油，煸炒泡姜和扁尖笋。 泡姜和扁尖炒出香味后，放入鸭块接着煸炒，这样有非常好的去腥作用。

5、第一步，准备好鸭子、糯米、莲子、虾米、干贝、笋干、火腿、冬菇。第二步，先将鸭子收拾干净，八宝的食材先用热水发开。然后将这些配料与料酒、食盐进行搅拌，完成之后放入鸭子的腹腔内。

神仙鸭的做法?

1、(1)将净鸭从背尾部横开一刀，去内脏，割去***，鸭翅扭翻在鸭背上，放入沸水锅中焯净血水，捞出斩去脚、嘴壳，晾干水汽。用料酒遍抹鸭身，再放入180℃的菜油锅中炸成浅***捞起，用沸水漂去油脂。

2、制法：先将光鸭洗净焯水捞起。用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。

3、把鸭子放到蒸笼里，先点上三根香，等三根香烧完了，鸭子就成熟了。这道菜是水煮的，所以汤清澈可口，能体现原味。

4、鸭子的做法大全家常2 冬瓜鸭肉汤 主料：鸭肉、冬瓜、葱花生姜。做法： 冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块，焯好的鸭肉备用，葱花适量，准备一块生姜。

5、做法 老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

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