大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜香辣虾的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜香辣虾的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川味油焖大虾的家常做法?
材料:
做法:
1.先将大虾放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
川味油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一份简单的食谱:
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
5. 加入适量清水,放入炸好的大虾和调料(生抽酱油、白糖、料酒和盐),烧开后转小火焖煮5分钟即可。
1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。
2、然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线,另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。
5、然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。
6、热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。
7、翻炒几下,然后将虾盛出备用。
8、锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。
10、然后将煎好的虾下锅,翻炒几下,再将事先调好的料汁倒入锅中。
用料:
虾350克,姜片2片,蒜瓣2瓣,葱2根,老抽适量,料酒1勺,盐适量,糖半勺
做法:
1、虾清水洗净,沥干。
2、 姜切丝,蒜拍碎,葱切葱花。
3、油锅烧热,入姜丝,蒜末炒香。
4、 入虾大火翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱。
5、 加料酒1勺,老抽适量,盐适量,糖半勺翻炒均匀。撒葱花,关火出锅。
川味麻辣虾炒法?
材料:虾2斤,葱、姜、蒜(适量),花椒、麻椒、辣椒(适量)、盐、白糖(适量),耗油、料酒(适量),食用油(适量)
做法:
1、将虾过油。虾洗净,锅中倒入适量食用油(这些油不能再利用了,所以不用太多,避免浪费),油烧微热,把虾倒入锅里,待全部虾变红,再等2分钟后捞出。
2、锅清理干净后倒入适量油,微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。
3、将虾倒入,加入适量清水、料酒和耗油。
4、倒入盐和适量白糖,盖上锅盖中火门15-20分钟即可。
1. 将青虾清洗干净,剪去虾须,装入盘中待用。
2. 热锅放油烧热,倒入青虾。
3. 快速翻炒至青虾变色。
4. 将青椒清洗干净,去蒂和籽,切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。
5. 热锅放油,爆香葱姜末,辣豆瓣酱,放入青椒片翻炒均匀。
到此,以上就是小编对于川菜香辣虾的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜香辣虾的做法大全的2点解答对大家有用。
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