粤菜豆腐的做法,粤菜豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜豆腐的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 石螺豆腐煲正宗做法？
2. 一块像豆腐的蛋是什么广东菜？
3. 鲫鱼豆腐汤的做法？

石螺豆腐煲正宗做法？

材料

冻豆腐1块，干香菇适量，虾仁50公克，海参70公克，猪脚筋70公克，白菜1/4颗，葱2支，姜2片，高汤500㏄，砂糖1/2大匙，酱油1大匙，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉1小匙

做法：

1.干香菇以温水泡软，切成片状；冻豆腐切成大块状备用。

2.虾仁、海参、猪脚筋用滚水汆烫一下，洗净沥干；火腿切块备用。

3.***洗净，用滚水汆烫至软；葱切段备用。

4.准备一个砂锅，将***垫底，依序摆入作法1与2的材料。

5.热油锅，炒香姜片、葱段后，加入所有调味料煮开。

6.将作法5的材料全部倒入作法3的砂锅中，再用中火煮约5分钟即可

石螺豆腐煲是一道经典的粤菜，口感鲜美，味道丰富。以下是一种正宗的石螺豆腐煲的做法：

所需材料：

- 新鲜石螺：500克

- 嫩豆腐：300克

- 姜：1块

- 蒜：适量

- 小葱段：适量

- 青红辣椒：适量

- 料酒：适量

一块像豆腐的蛋是什么广东菜？

皮蛋豆腐是广东清远一道名菜，是***用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

营养价值：

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鲫鱼豆腐汤的做法？

1、先把鱼剖洗干净，去掉腹中黑膜晾干。

2、锅中加水烧开把豆腐放入焯一下水。

3、豆腐捞出备用。葱白切成段，姜切片。

4、晾干的鲫鱼鱼身切一字花。

5、热锅冷油放入葱，姜爆香再放入鲫鱼煎至鱼眼发白。倒入料酒。

准备主要食材：生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条. 

步骤1 

鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型. 

步骤2

把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐， 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水） 

步骤3 

炖煮二十五分钟，鱼汤就变成乳白色的了. 

步骤4

出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，根据自己口味.

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤

上少量料酒。

【烹饪食材】鲫鱼，豆腐，萝卜，生姜，小葱，食用油，胡椒粉，食盐，味精，香菜

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤色乳白，营养美味，鲜美入味。咱们一起来准备一下豆腐鲫鱼汤需要用到的烹饪食材，先准备一条鲫鱼，鲫鱼要稍微大一点，然后再准备一块豆腐，一小块白萝卜，一小块生姜，适量的食用油，一勺胡椒粉，一小勺食盐，一小勺味精，一根香菜就可以了。食材很容易准备，接下来咱们就一块开始豆腐鲫鱼汤的烹饪吧。

2、先把鲫鱼取出来，将鲫鱼的鱼鳞完整地去掉，然后咱们再将鱼鳍剪掉，鱼腮部分和鱼肚子部分充分清洗干净，最后修剪一下鱼尾就可以了。全部弄完之后咱们再将鲫鱼清洗一下，将表面的黏液全部清洗掉，这样鱼肉吃起来就没有腥味了。鲫鱼处理好之后咱们将它取出放到案板上。

3、取出刀来在鲫鱼身上打上花刀，这样炖汤的时候就更容易入味了，花刀改好之后先将它放到一旁，接下来取出准备好的豆腐，将豆腐切成小块，块的大小根据自己的喜好来进行决定，切好之后咱们将它放到盘中备用，然后咱们再把准备好的一块萝卜取出来切成薄片，切完之后再改刀成细丝，放到盘中备用。

4、准备的生姜洗净去皮切成姜片放到碗中，然后再把准备好小葱洗净，直接放到碗中就可以了。如果小葱比较大的话，需要将其切成葱段，小葱比较小的话就没有必要切了。

到此，以上就是小编对于粤菜豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜豆腐的做法的3点解答对大家有用。