粤菜龙虾做法,粤菜龙虾做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜龙虾做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜龙虾做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糟卤龙虾的正宗做法？
2. 广东粤菜满月酒菜谱？

糟卤龙虾的正宗做法？

第1步.将小龙虾买回泡在水中2-3小时（吐泥）

第2步.逐个刷洗干净

第3步.将刷洗干净的虾子放入容器内，加姜片，料酒，上锅蒸10分钟，注意水开后再放入虾子。

第4步.关火

第5步.将虾子迅速取出，放入冰水（注意一定要熟水，凉开水矿泉水均可）快速降温，水中可以适量添加冰块，我是提前把水放入冰柜冻凉。

第6步.将凉透的虾子摆入容器

第7步.加入糟卤，小米椒

第8步.密封，放入冰箱。10-12小时后就可以吃了

第9步.可以开动啦😋

糟卤龙虾是一道传统的粤菜，在制作过程中需要使用特定的糟卤调料。以下是一种正宗的糟卤龙虾的做法：

所需材料：

- 龙虾：2只（约1.5-2公斤）

- 糟卤调料：

- 黄酒：适量

- 番茄酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

1. 将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，备用。

2. 将姜片、蒜头、青葱和干辣椒切成小段备用。

3. 热锅凉油，将姜片、蒜头、青葱和干辣椒爆香。

4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，煮开后加入小龙虾。

5. 煮约 5 分钟，加入适量的盐调味，继续煮 2-3 分钟即可。

准备好所有的原材料，柠檬、姜、蒜切片，米椒切粒。

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在保鲜盒里倒入糟卤、生抽、黄酒，再加入所有其他配料，放冰箱冷藏六小时。

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挑选小龙虾的方法在菜谱后的实用技巧里可以看到。

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清洗小龙虾时先将龙虾翻转背面朝下，用手指捏住虾钳部位，用小刷子将腹部和虾脚部位仔细地刷干净。

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再侧捏住小龙虾，用刷子刷洗虾头和虾背。

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广东粤菜满月酒菜谱？

广东满月酒菜单

　　热菜：

　　红焖牛蹄筋：软滑味浓

　　酒香椒盐肘子：酥香咸鲜

　　小鸡炖蘑菇：营养丰富

　　醋溜排骨：口味独特

　　黄焖鸡块：味鲜汁浓

　　烤鸭饼卷：北京风味

　　葱油鲤鱼：香嫩细腻

　　红烧大虾：鲜美诱人

1：酸甜排骨 2：盐焗鸡3：萝卜炖牛腩4：羊肉煲5：白芍鸭（鹅）

6：五指毛桃鸡汤7：三杯鸭8：烧鹅9：季节白芍青菜10：香菇黄焖肉11：清蒸鲈鱼（石斑鱼、多宝鱼）

12：清蒸龙虾13：腰果虾仁炒三丁14：清蒸鲍鱼15：清蒸扇贝16：鱼香茄子煲17：卤水拼盘18：叉烧猪颈肉19：酿苦瓜（茄子、豆腐）

20：红豆甜汤或者莲子甜汤

到此，以上就是小编对于粤菜龙虾做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜龙虾做法的2点解答对大家有用。