粤菜做法大闸蟹怎么,粤菜做法大闸蟹怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜做法大闸蟹怎么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜做法大闸蟹怎么的解答，让我们一起看看吧。

1. 醉大闸蟹的做法？
2. 鱼露焗大闸蟹的做法？
3. 大闸蟹火锅怎么煮好吃又简单？

醉大闸蟹的做法？

如下：

用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。

食材清单

活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）

烹饪步骤

1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

鱼露焗大闸蟹的做法？

主料:

0.4斤螃蟹 两只

香葱，生姜，蒜头各少许

调料:

东古一品鲜1勺，美极鲜酱油 2勺

旧庄耗油1勺，花雕酒两勺，胡椒粉，白糖，味精各少许！

操作步骤

1、螃蟹清洗干净，处理好，一只螃蟹切四块，蟹钳用刀背拍破，生姜切丝，蒜头切片，、香葱切段！

2、锅中倒入适量，下入螃蟹炸至金黄 ，捞出备用！

大闸蟹火锅怎么煮好吃又简单？

zhi制作步骤

1.蟹处理干净，从背部一切为二。

2.准备料头～小米辣六根，洗净切圈，姜一块拍碎，蒜一头去皮拍碎，葱一根洗净切段。

3.炒锅热锅凉油，六成热，将斩开的蟹切口蘸淀粉，逐个下锅煎制，等封口煎至金黄，下入料头翻炒出香味，烹入料酒，生抽，翻炒。

4.加少量水煮开，倒入火锅锅子内。

5.另起炒锅，热锅凉油，六成热，下入一勺红油豆豉、一勺郫县豆瓣酱翻炒，出红油香味儿，加入锅底菜品继续翻炒

6.加入适量的水或高汤煮开后，倒入火锅锅子内，将爆炒过的蟹摆放在上边，即可

料：螃蟹4只

配料：

大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。

香油碗料：

蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

做法：

1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!

2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

1、准备好食材：大闸蟹两只、酸菜一包。做法：热开油锅，放入辣椒生姜大蒜；放入酸菜包，炒热；倒入开水烧开，切记不要太多水，不然不能入味。把洗干净的大闸蟹放入锅中；烧开即可。

2、螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。

到此，以上就是小编对于粤菜做法大闸蟹怎么的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜做法大闸蟹怎么的3点解答对大家有用。