川菜蚂蚁上树的家常做法,川菜蚂蚁上树的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜蚂蚁上树的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜蚂蚁上树的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蚂蚁上树的正宗做法，蚂蚁上树怎样做才好吃的做法步骤？
2. 四川菜十大名菜做法？
3. 怎么制作蚂蚁上树？

蚂蚁上树的正宗做法，蚂蚁上树怎样做才好吃的做法步骤？

你好，蚂蚁上树是一道经典的川菜，以粉丝和猪肉为主要食材，口感鲜香，食欲诱人。以下是蚂蚁上树的正宗做法和步骤：

材料：

- 红葱头 1/2 个

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 猪绞肉 200 克

- 粉丝 100 克

- 料酒 适量

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 酱油 2 汤匙

1，粉丝一把，泡在温水里。粉丝越劲道越不容易泡发，可以提前泡上，泡软以后才可以用。

2，大蒜拍扁后，切成碎沫，葱白一段，切成葱花。

3，瘦肉一小块，剁成碎沫。

4，锅内烧水，水开后把粉丝倒入锅内煮30秒即可捞出。然后用清水冲洗，防止坨成一块。

5，锅内倒油，烧热后倒出，加入一些够炒菜的凉油。热锅凉油是防止肉沫沾在锅上，肉质更加鲜嫩。

6，倒入肉沫，快速翻动，把肉末炒至变色。闻到肉香味以后，倒入大蒜葱花翻炒，炒出大蒜香味，加入豆瓣酱翻炒。倒入粉丝，加一勺清水，起锅。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒化开调料。色泽太浅时，加入老抽调底色。然后快速翻锅，让肉沫和粉丝均匀翻开。

7，起锅装盘，撒上葱花，就可以上桌了。

四川菜十大名菜做法？

食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油

做法：

1.肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

3.青蒜去干皮，切段；

4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

5.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

6.倒回肉片、青椒一起翻炒；

7.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

怎么制作蚂蚁上树？

准备粉条，肉沫，蒜蓉，葱，小葱，姜片，辣椒。

粉条用水煮八分熟，放一边备用，油锅下肉沫炒熟放老抽，耗油，蒜蓉，葱，姜片，辣椒，翻炒，下粉条，放盐，炒两分钟，出锅，撒葱花

先用热水把粉条泡软，捞出，沥干水分。再把瘦肉切成丝，加少许淀粉，一点水，放点盐搅拌。再下锅炒熟，放点醋，用小碗装起来。再炒粉条，先放油，油烧开，放粉条进去，放盐，酱油，醋，炒好，再把炒好的瘦肉倒进锅里，放点葱花段，这样，粉条炒肉丝就制作好了。出锅装盘即可食用。这就是蚂蚁上树的制作过程

蚂蚁上树的做法

1.牛肉切肉末

2.红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用

3.锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀

4.加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可

烹饪技巧

1、如果买不到好的红薯粉丝，就用绿豆粉丝代替，绿豆粉丝也不容易煮糊，但没红薯粉丝那么滑和弹。

2、凉油入锅炒肉末，肉末才不容易结块，

3、豆瓣酱很咸，后面生抽放的要少，一点点调味和调色就行了。

4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。

蚂蚁上树又名肉沫粉条，川菜，炒制后汤汁浓郁，爽口下饭。

食材：

红薯粉条150克、肉末80克、芹菜50克、小葱2根

调味料：

泡椒20克、姜1块、大蒜3瓣、盐、鸡精、花椒面适量

步骤：

1. 红薯粉条用热水浸泡20分钟后捞出沥干水分。

2. 芹菜切粒，大蒜3瓣切蒜末，姜1块切末，泡椒20克切碎，小葱2根切葱花。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末煸炒1分钟，放入姜蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒香；

3. 放入粉条继续翻炒1分钟，放入生抽半勺、老抽2克、盐半勺、鸡精半勺、白糖1克翻炒均匀，放入芹菜末、葱花翻炒几下即可出锅。

蚂蚁上树是很爽口的一道菜 ，喜欢的收藏吧！我是竹竹林，喜欢美食的朋友，来关注评论吧！欢迎你的到来！

到此，以上就是小编对于川菜蚂蚁上树的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜蚂蚁上树的家常做法的3点解答对大家有用。