粤菜猪蹄做法大全,粤菜猪蹄做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜猪蹄做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜猪蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 发菜猪手的粤菜做法？
2. 粤菜炖圆蹄正宗做法？
3. 粤菜38个代表菜做法？
4. 粤菜盐烧猪手料盐的做法？

发菜猪手的粤菜做法？

步骤/方式1

猪脚1只，处理好表皮和砍小块，回家只需要清水冲洗2-3遍，然后冷水下锅倒入适量白酒或料酒，水开后焯水2-3分钟，捞出后清水冲洗去血泡沫，沥水待用。

步骤/方式2

热锅冷油，倒入适量生油，放入生姜片和红葱头爆炒一下，然后倒入焯过水的猪脚，翻炒一下，接着倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒到猪脚开始上色 取一高压锅，倒入翻炒的猪脚，再加入开水漠过猪脚，倒入浸泡好的瑶柱和小蚝干，最后放入桂皮、八角、香叶、冰糖。 高压锅喷阀加阀后小火焖煮25-30分钟

步骤/方式3

发菜清水浸泡30分钟 焖煮好后的猪脚汁，取适量，煮泡好的发菜，大概1-2分钟即可

步骤/方式4

粤菜炖圆蹄正宗做法？

材料

圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜

做法

1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；

2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；

材料：猪手 半只、蚝豉 100g、发菜 5g、盐 适量、油 适量、姜片 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 适量、八角 一只、葱 适量、淀粉加水 适量

做法4个步骤

步骤1.



准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。

粤菜38个代表菜做法？

干煏走地鸡

此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。

制作流程：

1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。

粤菜盐烧猪手料盐的做法？

食材用料

猪手1000克，香叶5片，茴香1小匙，八角3个，干辣椒2只，姜5克，葱10克，水适量，盐2小匙，糖1匙，鸡粉1小匙，酒2匙，色拉油1匙

步骤方法

1.用煮沸水，把猪手煮出血水，过凉。

2.烧热锅，下点油，爆香姜片、八角、香叶、花椒。

3.下猪手，中火爆炒一会。

4.加入适量沸水、调味料与其他辅料。

5.加盖小火煮2小时左右，猪手软熟。

6.在煮好的猪手内洒下葱花，上碟。

制作材料：

主料：猪蹄2000克

调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪蹄的做法：

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，要加入糖色，

其实最好自己熬糖色！这样的猪蹄好看，而且有焦糖香味

到此，以上就是小编对于粤菜猪蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜猪蹄做法大全的4点解答对大家有用。