湘菜肘子做法衡阳（湖南肘子的做法 最正宗的做法）

今天给各位分享湘菜肘子做法衡阳的知识，其中也会对湖南肘子的做法 最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、湘菜霸王肘子的做法窍门
• 2、湖南蒸肘子的家常做法
• 3、怎么做猪肘
• 4、肘子的做法

湘菜霸王肘子的做法窍门

1、做法步骤：肘子处理干净后冷水下锅，倒入适量料酒烧开，煮4到5分钟左右，捞出肘子晾干表面的水分。炒锅下油，油热后下八角、桂皮和香叶炒香，加豆瓣酱、蚝油和辣妹子炒出香味，加水烧开。

2、香辣霸王肘详细制作方法 猪肘洗净，入沸水焯水，再放入红贞 水中岛熟软捞出，在猪财上剞几刀。

3、做法：1。铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。会听到噼噼***的响声。这是粗盐的水分在蒸发；2。

湖南蒸肘子的家常做法

1、清蒸肘子做法：肘子洗干净，用线绳扎紧。放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

2、将腌制好的肘子排放在蒸盘中，不要太挤，留一定空间。将蒸锅的水烧开后放入蒸盘，盖上锅盖蒸30分钟至45分钟。 做调料 在蒸肘子的过程中，可以准备蘸料。

3、加入滤网里的香料，大火蒸。大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。

4、做饭：先将肘子洗净，将肘子皮划些小口，一会烹饪时能够很好入味。肘子洗净后焯水（水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒），取出后冲洗干净备用。

5、〖制法〗将猪肘子洗净，氽去血污，捞出，滤干，放入盆内，加上葱、姜、盐、味精、料酒、肉皮(先用水小煮，洗净)，蒸烂，取出，去掉肉皮、葱、姜，撇去浮油，凉透成冻。吃时，切成2分厚的大片·，放入盘内。

6、l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。

怎么做猪肘

首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话，一定要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大家一定要留意了。 肘子清洗干净之后，把它放进锅内。

做法：将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。葱切大段、姜切大片备用。将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

将猪肘子洗净，削去肥肉，切成肉块。热锅，倒入油，加入姜片和大葱，炒香。加入猪肘子，煎至表面微黄。加入料酒，煮沸后加入清水，加入八角，白胡椒粉和白糖。关小火，盖上锅盖，焖煮1小时至肉软烂。

将猪肘洗净拔去剩余的毛后备用。锅中做清水凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。葱切大段、姜切大片备用。将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈***，炸时不停地翻动，以防糊底。

肘子的做法

1、传统的肘子做法，步骤繁多，花时比较长。今天教大家一个最简单最适合家庭制作的【懒人版红烧肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一个电饭煲就搞定。色泽金黄诱人，肥而不腻，耙而不烂，口感一点都不比外面卖的差。

2、我的做法软烂又好吃，当然如果喜欢更加软烂的，还有一个办法，处理好的肘子，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。

3、其实啊，我经常在家做红烧肘子，至于这个浇的汁做法超简单，就是把煮肘子的汤用半碗，加一勺子淀粉调的水，在锅中快速搅拌，煮至浓稠即可。下面我就来分享一下红烧肘子的完整做法。

4、做法： 冷水下锅，放葱姜料酒，焯水后洗净。 准备小碗，碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒，倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香，搅拌均匀。

5、家常炖肘子做法如下：原料：肘子、葱、姜、老抽、生抽、糖、盐、植物油、花椒、八角、肉蔻、白酒。第1步、肘子洗净，冷水放入锅中。第2步、烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。第3步、葱切小段，姜切片。

6、东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，下面一起来学习下东坡肘子的做法吧。

关于湘菜肘子做法衡阳和湖南肘子的做法 最正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。