大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒腰花的家常做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜炒腰花的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
爆炒腰花的四川正宗做法?
猪腰2个、姜5片、蒜适量、洋葱适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量
做法
1.腰花先把白筋去除干净,并且多泡水,勤换水,以减除腰花的臊味。
2.片开腰花,在光面划交叉刀口,并切小块,用开水加少许料酒,将腰花焯烫过,捞出,马上泡冷水。
3.油烧热,爆香姜,蒜,辣椒,倒入腰花略炒。
材料
猪腰3个,韭菜花250克,泡姜1个,泡椒2个,蒜末,花椒,红油豆瓣,老抽少许,料酒,醋,鸡精
做法
1、买猪腰时处理干净,拿回家洗净切成腰花,用开水过哈水待用。
2、韭菜花洗净切段、泡姜和泡椒切细颗粒。
食材清单
猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒,老姜,盐,豆瓣 适量
步骤1/4
首先要把腰子对半破开,把臊子部分割掉,把腰子处理干净,同时把腰子漂洗几次,把腰子切成条形带花状,放料酒,盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出,倒掉多余的水,放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒,老姜,蒜切粹待用。
辅料:盐2克,料酒3ml,姜0.5克,葱0.5克,味精0.1克,色拉油10克
做法步骤
1.把猪腰去白色筋膜,片成片后浸在清水中
韭菜炒腰花的做法川菜?
步骤1
猪腰一副,切开,去筋,切腰花,用清水浸泡半天。猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净
步骤2
步骤3
韭菜洗净切段备用。
步骤4
锅内入开水,加入花椒,倒入腰花焯3分钟,再去一下腥味。
步骤5
韭菜洗干净切小段 猪腰买回来,对半切开后分切成两半 再把里面白膜用斜刀慢慢的一点点的切掉,切好后冲下下再再猪腰上撒点盐醋和生粉轻轻搓下(不能太大力,不能很容易搓烂的)再用水冲洗干净,洗好后切成腰花再用滚烫的开水烫一次捞起沥干水份待用。
炒锅洗干净打开火烧热下油放姜炸香 后把腰花放下去撒点料酒爆炒一下,然后放入韭菜下去翻拌下,再撒点盐和胡椒粉继续炒,炒至韭菜软了即可。 注意别炒太久,不然腰花会老
韭菜炒腰花的做法
材料:猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。
做法:
1、首先将猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀,将猪腰从侧面切开两半。
2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜,要刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位。
3、把膜撕走之后,就可以开始切了。最好是先切花刀,竖着切,注意不要切断。然后再横着切,也是不要切断。
食材及配料:
猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等
这道菜主要炒的是腰片,所以韭菜不宜过多,一小把即可。
操作步骤:
1、准备一对猪腰子,然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋,然后切成薄片(切腰花对刀工要求比较高,所以就简单切片吧)
王刚川菜火爆腰花正宗做法?
步骤 1
准备两个猪腰从中间切成两半,把中间的筋膜去掉。
步骤 2
筋膜去掉后,用斜刀切至腰花三分之二处,间隔三毫米左右,然后把猪腰横着平放,用直刀切进猪腰三分之二处,依然是间隔三毫米,在第四刀时切断
步骤 3
到此,以上就是小编对于川菜炒腰花的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒腰花的家常做法的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.sfpz9.com/post/1760.html