今天给各位分享湘菜新鲜鱼做法窍门的知识,其中也会对湘味鱼片的做法大全家常菜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、新鲜的鱼怎么做?
- 2、湖南口味水煮活鱼的做法?
- 3、湘菜鱼怎么做啊..
- 4、湘潭水煮活鱼的正宗做法
新鲜的鱼怎么做?
先在鱼皮蘸上薄薄的一层面粉或面糊,鱼的切面也要,可以保持炸的过程不会脱皮。握住鱼尾将鱼从锅边慢慢放入,视情况可翻转整尾鱼,将其酥炸至金***。
只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜。刮掉鱼鳞,除去鱼鳃,剪开鱼腹掏出里面的内脏,尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西,一定要仔细除去,并清洗干净。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开,不划透,尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。
做法一:黑头鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏 将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝 将盘子放在蒸篦上 蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。
准备400克草鱼、洋葱、青红辣椒、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、食用油、啤酒。
在制作醋烹把齐鱼时,有几点需要注意的事项: 鱼的选择:选择新鲜的把齐鱼,最好是活鱼,以确保鱼肉的新鲜和口感。如果无法获得新鲜的活鱼,可以选择切块的鲜鱼块。 清洗鱼肚:在处理鱼的时候,仔细清洗鱼肚部分,确保没有内脏残留。
家常做清蒸鲈鱼,要怎么做才好吃呢?其实,做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧,只要学会这几步制作方法,蒸出来的鱼肉质细腻,口感滑嫩,一点腥味也没有。
湖南口味水煮活鱼的做法?
1、原料:主要是鳙鱼,湘潭本地也叫雄鱼(北方似乎叫胖头鱼、大头鱼),草鱼也可,但肉质不如鳙鱼细嫩。辅料:方案一,香葱(切成小段)、尖青(红)辣椒、生姜片、紫苏,主要适用于春末夏初到秋末。
2、水煮鱼的做法详解如下;将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
3、做法:紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好,鱼身用刀横切几下。姜切片,葱切花。烧开锅,放油。并放入姜片炝锅。闻到香味后,放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。锅内加水,盖锅盖焖。
4、水煮鱼的家常做法介绍如下:把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。
湘菜鱼怎么做啊..
鲫鱼宰杀干净,两边背上打几道花刀,撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用;姜块切细丝、葱切段,辣椒切碎。
生粉、料酒、盐少许,蛋清一个 做法: 将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
,准备好食材,黄骨鱼处理好,洋葱切条,红辣椒切丁,姜丝 ,蒜末,红葱头(没有就给葱白)。2,黄骨鱼控干水分,裹一点淀粉。3,油热,放入黄骨鱼。4,煎至金黄。5,两边都煎一下,放入蒜,红葱头,姜丝,辣椒。
湘菜神仙鱼片口感嫩滑,麻辣鲜香,是最下饭的鱼肉做法之一,也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。
湘潭水煮活鱼的正宗做法
1、做法 鲜活鳙鱼一条,湘潭本地称雄鱼,肉质细嫩。宰杀干净,抹少许细盐。 香葱(切成小段)、尖青(红)辣椒、生姜片、紫苏、蒜 倒入至少3两油,烧熟后将鱼放入煎炸。 放水,放盐。
2、走油。将宰杀好的鱼,抹少许盐,视鱼大小,倒入至少3两油,烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅大,更好,油可多放,家庭一般在鱼煎炸好之后,回收可重复使用(饭店也多用此法,术语叫“走大油”)。
3、湘潭水煮活鱼的做法:原料:主要是鳙鱼,湘潭本地也叫雄鱼(北方似乎叫胖头鱼、大头鱼),草鱼也可,但肉质不如鳙鱼细嫩。辅料:方案一,香葱(切成小段)、尖青(红)辣椒、生姜片、紫苏,主要适用于春末夏初到秋末。
4、制作湖南水煮活鱼最好是选用鳙鱼,湘潭本地人叫做雄鱼,其它地方多叫做胖头鱼或大头鱼。草鱼也是制作湖南水煮活鱼的常用鱼类,只是肉质不如鳙鱼来得细嫩。
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