湘菜水豆豉做法大全（水豆豉做法***）

本篇文章给大家谈谈湘菜水豆豉做法大全，以及水豆豉做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、做水豆豉,煮好后的豆子如何发酵
• 2、水豆豉的做法
• 3、如何做水豆豉
• 4、制作水豆豉的方法

做水豆豉,煮好后的豆子如何发酵

1、将煮至软烂的黄豆倒在豆豉草上，然后在黄豆上面盖上豆豉草并且压平了，再放上重物将豆豉草压紧了，让其发酵，发酵时间为10-15天。

2、自制豆豉怎么发酵泡水首先挑选黄豆，将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净，再加清水浸泡。水要多加些，因为黄豆发胀后，体积会增大很多，要保证增大后，也要被水淹着。

3、大豆洗净冷水泡约4小时。锅上煮豆子，锅上要干净无油，煮20分钟。豆子煮好后，将豆子与水分开，保持水分。然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上，煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用。

4、将拌料完成的豆子装入有荷叶边的泡菜坛子里，用保鲜膜封住坛子口，扣上盖子，在荷叶边加入清水以隔绝空气，开始第二次发酵。经过7--15天的发酵，会形成豆豉的独特风味，然后再放到太阳底下晒干即可。

5、如在煮的过程中干了，可以加开水。煮好后将水沥干备用，将煮了黄豆的水放少许盐，放凉后放冰箱里待用。黄豆有点余温放布带子里，包上几层暖和的布，或家里的棉被里。放三天就可以了。[现在这种天气二十几度正适应。

水豆豉的做法

1、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干，然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏，尽快吃完就行，配饭、配稀饭都不错。1一次性可以多做一点。这就是农村的水豆豉家常做法。

2、水豆豉的做法如下：材料/工具：黄豆一大盘、生姜10g、辣椒面适量、花椒适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺、清水、煮锅、容器、保鲜膜、冰箱。将黄豆准备好。把黄豆洗净，放入容器中进行泡发。

3、首先准备食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、盐30g、干辣椒20g、姜20g。然后把豆子放入水中泡发，如图所示。接下来干辣椒、姜切末，如图所示。接着锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。

4、水豆豉原料：黄豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、盐适量。

5、水豆豉的做法步骤如下：食材：黄豆2斤、姜半斤、剁椒半斤、盐适量。将黄豆洗净，在水中泡一天。将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2：1就可以了。将煮豆的水倒出，放少许盐，保存在冰箱里（也可以不放）。

如何做水豆豉

1、用料：黄豆、姜、剁椒酱。黄豆洗净控水。倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。放入电炖锅。低温档隔水炖煮一夜。黄豆酥软，一捏即烂，出锅。控干水分。

2、将黄豆准备好。把黄豆洗净，放入容器中进行泡发。这就是泡好的状态，沥干水。锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，普通锅煮了大概二十多分钟。煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗。

3、水豆豉的做法步骤如下：食材：黄豆2斤、姜半斤、剁椒半斤、盐适量。将黄豆洗净，在水中泡一天。将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2：1就可以了。将煮豆的水倒出，放少许盐，保存在冰箱里（也可以不放）。

4、云南水豆豉原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）65公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油15公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐15公斤、苯钾酸钠少量。制作方法：主料制曲。

制作水豆豉的方法

教程如下：食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

云南水豆豉原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）65公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油15公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐15公斤、苯钾酸钠少量。制作方法：主料制曲。

做法：将大豆洗净，浸泡一个晚上，准备第二天上午煮。

水豆豉的制作方法：材料：黄豆250克，姜70克，盐10克，酒10克，酱油30克，新鲜红辣椒/剁辣椒适量。制作步骤：黄豆洗净冷水泡4小时左右。上锅煮黄豆，锅需干净无油，水开再煮20分钟。

正宗四川水豆豉材料：黄豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、盐适量。

接下来小编将为您介绍豆豉和水豆豉的制作方法。

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