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川式黄焖鸡做法
川式黄焖鸡做法3 做法一:准备用料。鸡脯肉(200克)、笋块(或平菇)(65克)、米酒(5克)、生抽(3克)、鸡精、姜、湿菱粉(8克)、葱段、食盐、白砂糖、老母鸡汤(130克)。将鸡脯肉切割成1寸见格子。
黄焖鸡的制作方法如下:干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟,对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片,蒜3瓣切片,干辣椒5个剪成段。
炒锅上火放少许油,加葱段、姜片、八角,加入黄酱、酱油、清汤、精盐,放入鸡浇开,移至小火煨炖10分钟将鸡翻身,至炖熟时出锅沥去汤。将鸡皮朝下放入大碗内,倒入炖鸡的原汤,入笼旺火蒸20分钟,熟透出笼滗出原汤。
新鲜解冻的鸡胸肉清洗干净。将鸡胸肉切成条状。将鸡肉用黑胡椒粉,生抽,料酒和玉米淀粉一起搅拌腌制20分钟到半小时入味。将上述材料和肌肉拌均,腌制20分钟至半小时。锅中加入食用油适量。放入腌好的鸡肉。
第四步:放入甜椒和青椒,稍稍翻炒就可以起锅了。起锅时留一些汤汁在锅里,由于砂锅的特性,即使关火后汤汁还会继续沸腾收汁儿。黄焖鸡原是山东的名菜,这里我借用了川菜的做法,添加了很多佐料,尤其是小米椒。
关键点:鸡块可以提前过油,姜味要足,没有泡椒可以用豆瓣酱代替,最后加醋可以去腥增香。
川味黄焖鸭怎么做
1、将光鸭处理干净,用刀均匀砍成小块。放入盘里,加入少许蚝油,料酒和适量的盐抓均,腌制5分钟入味待用。把子姜清洗干净,用刀轻轻刨去皮。然后切成小块,将炒锅清洗干净,烧热后倒入冷油。
2、制作黄焖鸭。锅中加入足量的清水,淹没鸭肉即可,中火炖煮五分钟至锅中的水沸腾。随后将锅中的鸭和汤全部倒入高压锅中焖煮。高压锅制作的鸭肉会更鲜嫩可口,大约五分钟后就可以关闭高压锅了。
3、黄焖鸭最正宗的做法如下:鸭肉洗净切块,冷水入锅,烫掉血水盛出。随后姜切块,辣椒切丝,蒜切瓣备用。先热锅下油,煸炒鸭子。把鸭油煸出来,把多余的油滤出来。接着放入姜、葱、蒜,翻炒。
4、香菇用冷水泡发。切成丝备用。鸭肉切块,姜切片。把鸭肉和姜片一起放入高压锅。淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水。稍微用筷子搅拌一下,盖上盖子,大火烧开,上汽后继续压6分钟,离火,放气。
5、先热锅,但锅内不放油和任何东西,锅热后将鸭子倒入锅中翻炒,可同时放入姜片,翻炒3分钟即可装盘,这时会发现锅中留有很多从鸭肉中控出的水份,将水倒掉。
黄闷鸡怎么做好吃…
1、黄焖鸡配菜:鸡腿肉+土豆+香菇+青椒+小米辣配料:蒜瓣+老姜+干辣椒+干花椒做法:鸡腿肉先抄水煮出血沫捞出。下入配料豆瓣酱炒出红油。鸡腿肉下锅加入老抽上色。加入土豆香菇和鸡腿肉适量清水小火慢炖20分钟。
2、黄焖鸡的制作方法如下:干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟,对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片,蒜3瓣切片,干辣椒5个剪成段。
3、处理鸡肉。拿出四个鸡腿,清洗干净,然后给它剁成块,将鸡块放入盆中,加入清水洗一下,洗去血水,捞出来给它在洗一遍。准备配菜。
4、超好吃的菜任你选 黄焖鸡 小鸡腿切块、凉水下锅,放入葱姜料酒焯水5分钟捞出。 油热放入冰糖,熬出糖色、倒入鸡腿翻炒均匀。
川菜黄焖鸡的做法
1、做法:热锅下油,八成油温下姜炒制变色。下鸡块,炒制微黄。下小米辣+葱段+葱根+蒜炒制一分钟。下灵魂酱料,翻炒均匀,焖煮二十分钟起锅。
2、第四步:放入甜椒和青椒,稍稍翻炒就可以起锅了。起锅时留一些汤汁在锅里,由于砂锅的特性,即使关火后汤汁还会继续沸腾收汁儿。黄焖鸡原是山东的名菜,这里我借用了川菜的做法,添加了很多佐料,尤其是小米椒。
3、将买来的三黄鸡剁成小块,浸泡半小时备用。半小时后将鸡块捞出清洗干净,沥水备用。准备好其他配料,洋葱、土豆、青红椒切块备用。干香菇放入容器中,用清水泡发备用。
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