大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于遂川菜做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍遂川菜做法的解答,让我们一起看看吧。
眉州小吃都有什么?
红油水饺, 猪肉莲藕馅儿, 带着酸甜辣的酱汁(四川称之为怪味), 吃起来很入味.
担担面, 红糖糍粑,芽菜包子,小笼牛肉,烧牛肉,冰粉,等
1、洪雅钵钵鸡
洪雅钵钵鸡是四川眉山的传统名小吃,以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成,具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点,也是眉山非常流行的特色小吃之一。钵钵鸡源于四川眉山洪雅,相传清代四川学政何绍基游瓦屋山后宿县衙,随从风寒感冒,闷油厌食,学政焦虑,遂使县厨做开胃菜一道,县厨绞尽脑汁,烹开打鸣公鸡,用土钵盛鸡,取藤椒炼油调汁凉拌。
2、干巴牛肉
干巴牛肉是眉山著名的特产美食小吃,始创于清代乾隆年间,曾是清代宫廷贡品。干巴牛肉按照严格的标准选取的优质鲜牛肉,经过腌烤炒数道工序制作的麻辣牛肉干,油润泛红,条粒成型,食香化渣,麻辣爽口,南北风味、老少适宜,具有芬香浓郁,纯正醇厚,余味悠长之独特风格。干巴牛肉被称为巴蜀一绝,入选眉山市非物质文化遗产名录,是四川省名优特色产品,是居家,旅游,馈赠亲友、休闲食用的特色休闲食品。
3、彭山甜皮鸭
甜皮鸭,又称贡鸭,起源于四川省眉山市彭山区,是四川眉山地区著名的特色美食之一。彭山甜皮鸭选用健康粮食放养土仔鸭,辅料考究,沿用清朝传统御膳工艺精制而成,再由民间发掘、改进,其卤水别具特色,制作好的彭山甜皮鸭,色泽红亮、入口咸甜、回味悠长、深受市民喜爱。
东坡泡菜是四川省眉山市东坡区特产,是四川泡菜的典型代表,也是四川眉山家喻户晓的一种佐餐特色美食小吃。泡菜在东坡故里俗称酸菜,当年东坡不仅喜食泡菜,还亲手制作泡菜。古往今来,东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜,因此,东坡区被称为“中国泡菜之乡”。东坡泡菜具有色泽红润光亮,麻、辣、酸、鲜、甜、香,质地脆嫩,咸淡适口,细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。到眉山旅游,一定不容错过当地的泡菜,尤其是在炎炎夏日,来一份清爽脆口的泡菜,可以让你神清气爽,消暑解烦。
眉州有很多好吃的,比如,彭山甜皮鸭,担担面,洪雅钵钵鸡,干巴牛肉,东坡泡菜,酸辣粉,小笼牛肉,仁寿芝麻糕,眉州香肠,东坡火米羹,鸡丝凉面,等等,都是眉州好吃的特食。
水煮毛血旺的做法?
火锅调料100克、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等加)
做法:
1、将鸭血切成1厘米厚的片2、锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水3、豆芽洗净沥干4、炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用5、将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可
到此,以上就是小编对于遂川菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于遂川菜做法的2点解答对大家有用。
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