湘菜鱼的做法,湘菜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜神仙鱼的正宗做法？
2. 鲤鱼湖南做法？
3. 湘菜蒸鱼块的做法？
4. 湘菜家常爆炒鱼的做法？

湘菜神仙鱼的正宗做法？

准备材料：鱼300克。盐10克，味精10克，鸡粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鲜汤200克，料酒15克，姜、葱各10克，色拉油530克，香油5克，红椒片3克。

鱼洗净，去头去尾，从腹腔剖开，取出内脏，切8厘米长的段，加盐5克、料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟；泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末；鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。

锅内放色拉油500克，烧至八成熟时将腌好的鱼连带葱、姜入锅小火浸炸3分钟至表面发干，取出备用。

锅内放入色拉油30克，烧至七成热时将泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分钟，加入调好味的鲜汤大火烧开，入炸鱼、老油后大火收汁，放入剩余的盐、醋、香油、味精即可。

将鱼装入盘中，将汤汁过滤后浇入盘中，放凉后上面放上葱段3克、红椒片装饰即可。

鲤鱼湖南做法？

湘菜鱼的做法之鲤鱼推荐一:红烧鲤鱼 材料 鲤鱼1条 葱1棵 姜适量 蒜适量 盐适量 料酒适量 味极鲜酱油适量 白糖少许 面粉适量 香叶3片 肉蔻1粒 辣椒1个 花椒适量 大料适量 做法

1. 准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀。

2. 把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里。

3. 放上料酒，味极鲜腌制30分钟。

4. 用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿。

5. 锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅。

食材：

鲫鱼、姜、蒜、小米辣、湖南椒、葱做法：

1、鲫鱼剖好洗净，加盐、生姜、料酒腌制20分钟；姜、蒜切末，小米辣、湖南椒切圈圈，葱切葱花

2、热油滑锅，油里面撒点盐，放入鲫鱼，中火一面煎至金黄后，再翻面煎，煎好后盛出备用

3、另起锅烧油，下姜蒜辣椒爆香，放入煎好的鱼，淋料酒，倒入少许水，加生抽、耗油、胡椒粉焖5分钟，就可以出锅啦

湘菜蒸鱼块的做法？

湘菜蒸鱼块是一道经典的湖南菜，口味鲜美，口感嫩滑。以下是制作湘菜蒸鱼块的步骤：

所需食材：

- 鱼肉 500克（可以选择草鱼、带鱼或者其他白肉鱼）

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 白胡椒粉 适量

湘菜家常爆炒鱼的做法？

香料可以随意加入香叶，桂皮等，手上有什么可以加什么，千万不要加十三香，那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼，草鱼，做法是一样的，如果选择青鱼要切一个指头的厚度，否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块，摆盘会比较好看。

3

将香料在水里煮十分钟，让水里充满香气。

4

将海鲜酱和蚝油倒入，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的，否则就没了风味。

5

熬到浓稠，糖多很快就会熬好。别烧焦了，这点要注意。

步骤 1

准备： 1. 清洗鱼，切块 2. 朝天椒切圈，姜切丝，蒜切片（稍微切厚些），青椒切圈 腌制： 切块的鱼，放入适量的盐，均匀抹开，腌制15分钟，防止下油锅易碎。

步骤 2

热油，油热腾后炸鱼块至两面金***，喜欢更脆的朋友，可以炸稍微焦一些。

步骤 3

完成炸鱼，搁置在一旁备用。

步骤 4

到此，以上就是小编对于湘菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鱼的做法的4点解答对大家有用。