徽菜特级菜谱大全,徽菜特级菜谱大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜特级菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍徽菜特级菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 徽菜三大菜系介绍？
2. 皖南十大名菜排名？
3. 六安金安区附近有哪些饭店？
4. 徽菜特色菜万峦猪脚怎么做？

徽菜三大菜系介绍？

徽菜的三大菜系如下

皖南风味菜肴咸鲜味醇、原汁原味，皖江风味菜肴咸鲜微甜、酥嫩清爽，皖北风味菜肴咸鲜微辣、酥脆醇厚，合肥风味菜肴咸鲜适中，酱香浓郁，淮南风味菜肴咸鲜香辣、滑嫩味浓。自古以来，江淮各地就流传着一张张口味丰富、历久弥香的美食名片。

徽菜又叫安徽菜系，中国八大菜系之一。由沿江、皖南、沿淮三种地方风味菜构成，以皖南徽菜为主要代表，是徽菜的发祥地。下面我们分别介绍一下徽菜的特点及其代表菜肴品种，不妥之处，请批评指正。

沿江徽菜以烹制山珍野味而闻名，烹调特点有三重，重油、重色（酱油色）、重火工。烹调技艺以烧、炖突出，且重视火工，善于保持原汁原味。其中沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以烹调河鲜、家禽见长，烟熏技术也别具特色。

皖南山区的徽州菜发源于黄山地区的歙县，在新安江畔的古镇屯溪一带得到进一步发展。

沿淮菜主要由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成，品味上成中带辣、汤汁口重色浓，惯用香菜佐味及配色。

三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：

一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别***用大火、中火、小火烹调。

三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

皖南十大名菜排名？

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冬日阳光满满的，心头暖暖的，寄情皖南的这一方山水，吃其实是最最要紧的事情。

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绩溪胡适一品锅：一锅炖的团团圆圆。热腾腾的一锅烩，升腾的是冬日里对生活最大的享受。这一般是以土猪肉、土鸡为主料，笋干、萝卜干、豆角打底，再一层层地码上蛋饺、豆腐包，小火在底下慢慢熬，这一锅香气四溢，慢慢充盈整个房间。

六安金安区附近有哪些饭店？

六安金安区附近有许多饭店，以下是一些建议的餐厅：

1. 六安市金安区幸福小菜园饭店：位于六安市金安区八公山路幸福嘉园小区门面，以提供优质的服务和美味的餐饮而著称。

2. 六安市金安区李府家宴饭店：位于六安市金安区佛子岭路与东城路交叉口钻石***一楼，致力于为顾客提供高品质的家宴服务。

3. 徽州人家：位于六安市金安区皖西大道，擅长烹制徽州美食，口味地道。

4. 阳光餐厅：位于六安市金安区皋城路，以其丰富的菜品种类和良好的服务质量受到顾客好评。

5. 杭州湾酒店：位于六安市金安区北塔路，是一家集餐饮、住宿、会议于一体的综合性酒店。

6. 豪门宴：位于六安市金安区梅山路，主打川菜和徽菜，菜品丰富，口味独特。

这些饭店各具特色，供您选择。在附近就餐时，您可以根据自己的口味和需求挑选适合的餐厅。此外，这些建议仅供参考，实际情况可能会有所变化。如需了解更多美食信息，请关注当地美食攻略和点评网站。

徽菜特色菜万峦猪脚怎么做？

徽菜菜谱万峦猪脚 主料：猪脚 1只辅料：万峦猪脚卤包10包 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 酱油200cc 冰糖2大匙 油1大匙 盐1小匙 米酒1大匙烹饪过程：1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。 2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。 3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。 4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。 5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

该答案来自食全食美网官方网站

到此，以上就是小编对于徽菜特级菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜特级菜谱大全的4点解答对大家有用。