湘菜煲汤的做法（湘菜炖汤）

本篇文章给大家谈谈湘菜煲汤的做法，以及湘菜炖汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、请问牛鞭煲汤的详细做法,谢谢!
• 2、墨鱼冬瓜排骨汤怎么做
• 3、湘菜肉枣汤怎么做
• 4、湘菜有什么汤?
• 5、湘菜馆豆腐汤怎么做法

请问牛鞭煲汤的详细做法,谢谢!

1、(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

2、牛鞭汤做法如下：牛鞭用刀切成段状，用开水焯水后捞出备用。猪骨用水焯水后捞出，去除血沫和杂质。将焯水后的牛鞭和猪骨放入砂锅中，加入足量的水，加入姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖2至3个小时。

3、牛鞭洗净切段，然后用筷子从洞里戳穿，多戳几次比较干净，然后用温水浸泡。乌鸡焯水去血捞出备用。牛骨头清水洗净。猪筋清水洗净。牛腩凉水下锅焯水去血水，下锅时加入半头姜片和少量料酒，然后捞出备用。

墨鱼冬瓜排骨汤怎么做

猪排骨清洗劈成块，东瓜切片，干墨鱼泡软、去骨，清洗切成片，姜片清洗拍松。锅内放水，待水开落放进猪排骨块、墨鱼片，用低火煮至断生，捞出备用。

做法：新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。

烹饪步骤：墨鱼洗干净备用。因为墨鱼本身就不大，所以可以不用再切小，想切一下也无所谓，看个人喜好 冬瓜切块，这里冬瓜不适合切片，比较容易烧化了 倒油爆香葱姜，然后倒入墨鱼翻炒。

可以的，有道菜叫墨鱼丸冬瓜汤，是这样做的。

排骨猪踭飞水备用。墨鱼泡发切块。姜切成片。莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。将所有材料放入煲内，放适量清水。烧开加盖煲约二个半小时。关火调入适量盐即可。

排骨用流水洗干净。冷水下锅放入料酒，加几片生姜焯水，水开关火捞出排骨。干墨鱼提前五六小时泡发，撕去白膜和表面的黑膜，切小块。将排骨和生姜放入炖锅中，再放入墨鱼，加适量水，选择炖汤功能。

湘菜肉枣汤怎么做

1、萝卜肉枣汤的做法 准备工作：萝卜洗净切块，生姜切成末，肉泥与姜末拌匀备用。切出葱花，芹菜末备用。萝卜同水一起入锅，煮开 将备好的肉泥用手搓成小团入锅煮开 加适量盐和味精。撒上葱花，芹菜末，完成。

2、煮制：风干后的肉枣用温水刷洗干净，然后放入煮锅，水温在86～90℃之间，煮15分钟左右取出即为成品。

3、制作方法 选料及整理；选新鲜纯瘦肉，按灌制香肠的要求将瘦肉整理好。再将瘦肉割成约250克重的肉条，投入5毫米孔眼的绞肉机内绞碎。

湘菜有什么汤?

1、豆腐咸鱼头汤 材料 咸鱼头１—２个，猪展（左加月）肉２５０克，豆腐３件，白菜干２００克。做法 （１）***干浸软，洗净，切段，咸鱼头、猪展（左加月）肉洗净；豆腐每件切两半。

2、黄花肉丝汤 原料：精瘦肉，黄花菜，熟猪油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，水淀粉，葱花，鲜汤。做法：将瘦猪肉切成丝，用盐、味精、水淀粉上浆。黄花菜用冷水泡发，摘掉蒂，洗净挤去水，一切两段。

3、三鲜汤的做法四 鲜汤原料 水发海参50克，鲜虾仁（或对虾）50克，鸡脯肉50克，青菜心25克，清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐5克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

4、番茄洗净，切为6片，黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起，加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。

湘菜馆豆腐汤怎么做法

准备所需材料。豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。锅内加少许香油，放入姜碎，炒香。加入适量的清水。倒入适量的浓缩高汤。盖锅盖煮开。煮开后，加入火腿丁。然后加入芹菜丁。

加入高汤，放入豆腐丁、酱油、盐煮沸，菜熟时淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即可。鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。

西红柿切丁，金针菇切段，锅中加油。放入西红柿翻炒，炒软以后加番茄沙司。翻炒成泥状。加入清水，烧开后加入金针菇和豆腐。放入盐、蚝油、酱油，调味。最后加香菜就可以出锅了。

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