湘菜蒜苔炒腊肉的做法,湘菜蒜苔炒腊肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜蒜苔炒腊肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜蒜苔炒腊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜薹炒腊肉需要焯水吗？
2. 怎样做腊肉炒蒜苔？
3. 腊肉炒蒜苗怎么做？

蒜薹炒腊肉需要焯水吗？

不需要焯水，切好后直接炒就行了，具体做法是：先把腊肉切成薄片，蒜苔切成段，外加青椒葱姜蒜，先把葱姜青椒放进锅里炸香，然后加入蒜苔腊肉一起大火拌炒，加水少煮一下就好了。

通常情况下，蒜薹炒腊肉并不需要事先焯水，因为腊肉已经经过熏制和腌制，味道较重，而且炒制过程中也会释放出一些水分，让蒜薹和腊肉煮熟。如果你想要更加健康的食用方式，也可以选择先焯水再炒

蒜苔炒腊肉，不需要炒水，因为抄水会让蒜苔失去不少的营养物质，建议这样做，腊肉切片加姜葱，小米辣倒入油锅爆炒，等腊肉变成透明，倒入切好段的蒜苔进行边炒，加料酒和少量的水盖锅焖烧大约一分钟，然后加入盐鸡精少许生抽即可

需要焯水。

【作法】

1、把蒜苔切除首尾，再切割成小指长的段儿，用自来水清洗整洁，沥干水份。

2、腊肉提早用沸水煮半小时，直到木筷能轻轻松松扎穿就可以，捞起来清洗后切割成片状。

3、锅中倒进适当冷水，煮沸后加入适量食用盐、植物油，焯水2分鐘，捞起来后沥干水份。

4、炒菜锅烧开，放入腊肉，开文火爆锅，煸出不必要的肠油，而且色调变全透明。

5、添加生姜片、干辣椒炒出香气，倒进蒜苔迅速煸炒一两分钟。加入适量耗油、白砂糖提鲜，煸炒匀称就可以起锅，蒜苔炒腊肉就搞好了。

怎样做腊肉炒蒜苔？

食材用料：广式腊肠2根蒜苔一把相克食物姜丝5克干辣椒一个相克食物食用油适量盐适量黑胡椒适量 菜谱做法：

1.把蒜苔，腊肠切好备用2.所需要的姜丝和干辣椒也切好3.锅中烧热放入适量油，将腊肠倒入爆炒1-2分钟，腊肠很容易熟，炒一会儿就卷起来了，快速盛起装盘中…

4.接下来倒入蒜苔进行翻炒，刚开始不一起和腊肠炒是因为待炒好时，腊肠会糊，要不然就是腊肠的颜色不好看，吃起来硬。

5.最后，把事先炒好备用的腊肠一起倒入锅里，放入盐，黑胡椒，翻炒一会儿，就出锅（时间别炒太长）

腊肉炒蒜苗怎么做？

1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒和蒜切碎。

2.热锅，加入适量油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。

食材明细：腊肉、蒜苗、葱花、蒜片、小米椒、盐、味精、生抽各适量。

1、将蒜苗择洗干净，切成寸段，放入盘中备用。

2、炒锅放油烧热，放入腊肉，小火翻炒。

3、待腊肉炒出部分油脂微卷时，放入葱花、蒜片和小米椒，炒出香味。

4、放入蒜苗同炒，待蒜苗炒至断生，放少许盐。

5、、再放少许味精，淋适量生抽，翻炒均匀即可。

6、出锅装盘。一道蒜苗炒腊肉就做好了

到此，以上就是小编对于湘菜蒜苔炒腊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜蒜苔炒腊肉的做法的3点解答对大家有用。