大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉肉丸粤菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍猪肉肉丸粤菜做法的解答,让我们一起看看吧。
潮汕香菇猪肉丸做法?
【食物】生猪肉、干蘑菇、小葱、米酒、生抽、五香粉、矿泉水、玉米淀粉、芝麻油、耗油、白糖
【烹制流程】
1、将各种食物取下预留,这个时候把干蘑菇洗干净在水中泡开,平菇不泡开后边的制作过程彻底开展不下来。


食材
猪肉 250g 、 香菇 4-5个 、 鸡蛋 1个 、 大米 1碗 、 淀粉 1勺 、 香葱 适量 、 生姜水 一点
步骤1/8
将食材洗干净,猪肉香菇切片,葱切沫,少许生姜水一起倒入辅食机搅拌杯搅打。生姜水是用生姜切丝然后泡的水,水别太多。
步骤2/8
略微搅打以后,加入蛋清,一起搅打,尽量细腻一些。搅打完成倒入碗中,可以加少量盐,然后加入少量淀粉,一起搅拌,顺时针搅打上劲。
步骤3/8
取容器刷一层油四周也要刷到,最好再铺一层油纸。取部分肉泥,我是用裱花袋挤得。这样比较方便,没有裱花袋的用勺子也行。
步骤4/8
潮汕鱼肉丸的做法?
主料:大黄鱼(700克)辅料:鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)调料:盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)潮州大鱼丸制作工艺1. 将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;
2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;
3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;
4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。
食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 。
1、草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分。
2、把鱼肉不是用刀切,而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。
3、接下来就是剁鱼肉了,鱼切小块,肉碎后用刀背剁肉碎,知道成肉糜。
4、剁成感觉比较细腻的肉糜后,又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了,用刀把鱼肉泥归堆后,取表层点的肉糜。再归堆,再剁,再取鱼肉,其实是把剩余的鱼刺剁到底层。
潮汕猪肉丸做法与配方?
1、食材:五花肉450克,香葱50克,生粉二勺,蚝油一勺,五香粉鸡粉白糖各半勺,酱油一小碟。
2、做法如下:先把猪肉洗净切块后用绞肉机打碎或者直接剁成肉末。
3、把香葱洗干净,切碎越碎越好,大蒜籽也去皮切碎。
4、把香葱蒜末都放进猪肉里,再加一勺蚝油,二勺生粉,半勺鸡粉和五香粉,一勺盐,用筷子按顺时针方向搅拌均匀腌十分钟。
5、再洗干净手,来做肉丸,可大可小,做好后都放在盘子里。一般是用右手捏成型,再双手拍打,才不会煎烂或者煮烂。
食材配方
牛肉 1000克,盐 20克,白糖 20克,生抽 1勺,耗油 2勺,木薯淀粉 50克,冰水 250克,猪肥肉 80克
自制潮汕牛肉丸的做法步骤:
步骤 1
精选牛后腿肉洗净去筋,加入猪肥肉,用绞肉机绞成肉沫状。
到此,以上就是小编对于猪肉肉丸粤菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉肉丸粤菜做法的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.sfpz9.com/post/2226.html