湘菜扣肉的家常做法,湘菜扣肉的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜扣肉的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜扣肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南豆角扣肉正宗的做法？
2. 干豆角扣肉最正宗的做法？

湖南豆角扣肉正宗的做法？

材料

带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

1/7 把买回的五花肉和猪手清理干净，切成扣肉大小的正方形块

2/7 待平底锅烧热，把切好的五花肉和猪手一次一块放在锅里烫一下猪皮，可以把细小的猪毛烫掉

3/7 把蜂蜜抹在猪皮上，下油锅炸至金黄捞出

4/7 炸至金黄捞出放入冷水中浸泡十分钟，再放入锅中用水煮半小时再捞出沥干

5/7 沥干水份冷却后切成片状，翻铺在碗底

主料：五花肉一块

辅料：干豇豆适量

配料：葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，酱油适量，老抽适量，鸡精适量

步骤：

1.将干豇豆用温水浸泡一小时以上。

2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。

3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。

1、主料：干豇豆一大把，五花肉300克，辅料：老抽少许，酱油适量，生抽少许，料酒1勺，盐适量，白糖1小勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片，大葱1根，姜1块，大蒜1头。

2、干豇豆扣肉的做法：干豇豆一大把；带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；

3、干豇豆用温水泡软；五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；

4、待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；

5、干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；

干豆角扣肉最正宗的做法？

1/7 把买回的五花肉和猪手清理干净，切成扣肉大小的正方形块

2/7 待平底锅烧热，把切好的五花肉和猪手一次一块放在锅里烫一下猪皮，可以把细小的猪毛烫掉

3/7 把蜂蜜抹在猪皮上，下油锅炸至金黄捞出

4/7 炸至金黄捞出放入冷水中浸泡十分钟，再放入锅中用水煮半小时再捞出沥干

5/7 沥干水份冷却后切成片状，翻铺在碗底

6/7 加入泡好的干豆角和白辣椒，切姜丝放入，然后调一碗调料淋入之后放高压锅隔水蒸

7/7 出锅时，用碟倒扣在碗上反扣，就ok啦！正宗的湘菜扣肉哈，猪手做法也一样，特别好吃

到此，以上就是小编对于湘菜扣肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜扣肉的家常做法的2点解答对大家有用。