湘菜红烧鱼做法,湘菜红烧鱼做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜红烧鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜红烧鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜蒸鱼的六种做法？
2. 青辣椒煮鱼湘菜的做法？
3. 湘菜水煮鱼的做法？

湘菜蒸鱼的六种做法？

1、鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟。

2、生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面。

3、放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油。

4、清水煮沸，放入蒸架。

5、把鱼放入锅中隔水蒸12分钟。

6、蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。

食材：

鱼头 1个、剁椒、葱花、姜、盐、油 、料酒、水淀粉适量

做法：

1、鱼头洗净对半切，可以在鱼头上划两刀，这样会更入味

2、把盐均匀的抹在鱼头上，上下铺一层姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右

青辣椒煮鱼湘菜的做法？

1、主料：草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、小葱适量、花生油适量

2、辅料：菜花250克 马铃薯2个 猪血250克 冬瓜250克 青椒鱼调料包1包

3、准备好配菜，蒜头切成蒜末。

4、青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨。

5、鱼肉切成片状。用盐洗一下。

首先，将鲫鱼去掉鳞和内脏后洗净备用。将青辣椒切成小段备用。

热锅冷油，放入姜片爆香，加入适量清水和料酒，然后加入鱼片，煮至鱼熟后捞出备用。

再把锅洗干净，倒入适量油，烧热后放入青辣椒和花椒爆炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒和少量糖翻炒均匀。

最后把煮好的鱼片放入锅中，倒入适量水烧开后大火煮5分钟即可。这道菜口感鲜香，辣味十足，适合搭配米饭食用。

湘菜水煮鱼的做法？

准备食材

鱼一条 胡椒粉适量、蛋清适量、料酒适量、5片姜片、3段葱、淀粉适量 盐适量干辣椒适量 豆芽适量、生菜适量 芹菜适量 辣椒粉适量 花椒适量

水煮鱼的做法 

1把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟炒锅内倒入适量油烧热。

2然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜，将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里

湘菜水煮鱼是一道以鱼肉为主料，配以蔬菜和辣椒制作而成的经典湖南菜。以下是制作湘菜水煮鱼的一种常见做法：

所需食材：

- 鲜活草鱼或其他适合烹饪的鱼类：500克

- 茄子：1根

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒段：适量

- 干辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）

- 料酒：适量

制作方法如下：雄鱼一条不超过三斤，紫苏，香葱，清辣椒，红辣椒。剖鱼一定是剖背，去鱼鳃，去掉鱼内部黑色的鱼漫，清水冲洗干净，有的则不冲洗，保留鱼血，但是个人建议还是冲洗干净。做湘潭水煮鱼，鱼一定不要宰断，一定要整条，所以宜小不宜大。

1:锅烧热，放油，油不要太多，加盐，煎鱼，鱼做得好不好吃，就看煎鱼煎得好不好！煎鱼只煎一面，就是带皮的这面，一定不要煎肉的这面将鱼煎至焦黄。

2：放水，有的说放冷水，放纯净水，或者泉水等，但是我记得我二叔是放开水煮，水盖过鱼就可以。一边煮，一边撇掉浮在上面黑色的水，煮至奶白色，浓稠。

3：加青辣椒，在加红辣椒，盐，味精，更具自己口味，盐适量多加。

4:加紫苏，出锅前加香葱

此味道绝对纯正，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜香。

到此，以上就是小编对于湘菜红烧鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜红烧鱼做法的3点解答对大家有用。