川菜溜鸡的做法（溜鸡片怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈川菜溜鸡的做法，以及溜鸡片怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、经典川菜做法——辣子鸡,简单易学,麻辣鲜香
• 2、醋溜鸡的家常做法
• 3、溜鸡片儿的做法
• 4、做醋溜鸡的时候,怎么做鸡肉又嫩又入味?
• 5、钱江熘鸡片的做法是什么?
• 6、溜溜鸡的做法

经典川菜做法——辣子鸡,简单易学,麻辣鲜香

1、【烹饪步骤】 首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。

2、传统做法 传统的辣子鸡做法大多讲究用料讲究适当，追求简单、实惠、美味，是川菜中较为经典的一种。下面是传统做法的步骤：材料：鸡腿肉、花椒、红干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、葱末。

3、选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉脆嫩多汁，更适合炖汤与红烧。新鲜鸡肉的肉质紧致，不易过cook变老掉，可以更好地锁住菜肴的口感与营养。 选用酸辣调料。辣子鸡的主要味道在于酸辣，所以酸辣调料的选择至关重要。

醋溜鸡的家常做法

醋溜鸡的做法：用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。

醋溜鸡的做法 前边这几个步骤都忘记照相了，后边有照片。葱姜蒜都切片备用，量就是平时炖鸡的量。先把鸡切成小块，我是用剪刀剪的，然后把鸡用水焯一下，一定要冷水就放鸡肉。变色后捞出过冷水洗一下，然后控干水分。

首先先准备一只新鲜的土鸡，清洗干净之后切成大小均等的鸡块儿放入清水中，然后里面加入适量的料酒进行去腥，开大火进行焯水。

溜鸡片儿的做法

1、熘鸡片的做法：将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀。

2、g 蛋清 2个 油菜 200g 青椒 100g 香菇 100g 辅料 葱 10g 姜 10g 料酒 5ml 鸡精 5g 盐 5g 植物油 10ml 湿淀粉 10g 鸡汤 200ml 步骤 准备好所有的原料。青椒切块，泡发的香菇切丁备用。

3、醋溜木须鸡片的做法步骤：1 1准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣。

4、苹果百合溜鸡片 1 鸡胸肉切薄片用盐先腌制一会，加入水淀粉一起静置15分钟。2 苹果切片，浸泡入淡盐水中防止其氧化变黑。3 鲜百合掰开，浸泡入清水中清洗干净。

做醋溜鸡的时候,怎么***肉又嫩又入味?

首先先准备一只新鲜的土鸡，清洗干净之后切成大小均等的鸡块儿放入清水中，然后里面加入适量的料酒进行去腥，开大火进行焯水。

用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。

将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。

钱江熘鸡片的做法是什么?

熘鸡片的做法：将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀。

步骤1 一块鸡胸肉，对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

莲雾熘鸡片 莲雾2个，鸡腿肉200克，盐、淀粉、油、香葱、姜丝、胡萝卜片适量。这些食材准备好以后，首选要把莲雾切成小块，鸡腿也要腌制一会，加入盐和一些调味品。

鸡脯肉顺着纹路，斜刀打片、厚薄要一致。切好后用清水浸泡15分钟。将浸泡的鸡脯肉取出，用抹布挤干水份，放入碗中腌制：调入盐、葱姜水、生粉，顺着一个方向搅打上劲，加蛋清，加油拌匀即可，放10分钟。

它的做法：1，鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用 锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。

滑溜里脊的做法步骤 1 猪里脊洗净去筋膜。2 顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）3 把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）4 加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。

溜溜鸡的做法

1、食材：板栗10个，溜达鸡半只，姜片少许，盐少许，味精少许，葱段少许。做法步骤：（1）板栗（买的剥出来的板栗肉）洗净，沥水备用。（2）溜达鸡处理好，剁小块，洗净，放在水中焯血水，捞出沥水。

2、溜达鸡炖葫芦条的做法步骤 溜达鸡剁块后用半只足矣，剩下的冻起来。

3、柴鸡 1只 清汤鸡块的做法 将整鸡洗净，斩成小件，焯水备用。请点击输入图片描述 锅中放底油，放姜片，将焯好的鸡块放入锅中炒10分钟。请点击输入图片描述 加水、葱段，大火煮15分钟至汤白，再关小火煮1小时即可。

4、可凉拌、炒菜、做汤、腌制，也可制成馅包饺子或包子。下面介绍其中一种做法，茴香炒肉，具体做法如下，首先准备材料：猪肉：适量、茴香：400g、食盐：适量、调和油：适量。猪肉洗净，分出肥瘦。肥的切粒，瘦的切丝。

5、鸡脯肉斩成蓉，用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。锅置火上，放入油烧至五成热，将鸡蓉挤成小丸放入锅中，炸至金***，捞出。

6、如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。拔丝 是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的[_a***_]。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。

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