粤菜正宗煲仔饭做法,粤菜正宗煲仔饭做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜正宗煲仔饭做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜正宗煲仔饭做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煲仔饭是怎么做的？
2. 煲仔饭的汤怎么做？

煲仔饭是怎么做的？

煲仔饭是一道香港特色的传统小吃，它是用传统的陶瓷煲煮制而成的米饭菜肴。以下是煲仔饭的制作方法：所需材料：

1. 米饭

2. 鸡肉 /牛肉/猪肉/蜜汁叉烧/海鲜等食材（根据个人喜爱）

3. 香肠 /腊肠 /烟肉 /花菇等佐料

4. 酱油、盐、糖、料酒等调味料

5. 清水

6. 种籽油

7. 姜、蒜、洋葱等调味料

步骤：

所需材料：

大米、肉类（如鸡肉、瘦肉、腊肠等）、蔬菜（如胡萝卜、豌豆、玉米等）、调料（如盐、酱油、蚝油、料酒等）。

步骤：

将大米淘洗干净后，放在碗里，加上温水浸泡20分钟以上，加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多，等会儿全要一起倒锅里。

取出砂锅或者煲仔，锅底刷一层薄油，然后将切好的肉类和蔬菜放入锅中，加入适量的调料翻炒均匀。

将泡好的大米和水一起倒进锅里，因为锅底刷了油，所以水的表面会有些油花。

将锅盖盖上，用中小火焖煮20-30分钟，直到米饭熟透，肉类和蔬菜也烧熟了。

最后打开锅盖，加入适量的盐和酱油，用铲子将米饭和肉类、蔬菜翻炒均匀，让调料充分渗透到米饭中。

最后撒上一些葱花和香菜叶，即可上桌享用。

煲仔饭是一道广受欢迎的粤菜，以下是它的详细做法步骤：

【材料】

糯米300克、鸡腿肉150克、腊肠1根、金针菇适量、青菜适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、香油适量。

【做法】

1. 糯米先浸泡在水中2个小时或以上。

2. 鸡肉切块，在锅中加冷水，加入姜片和葱结，开火煮开后撇去浮沫继续煮20分钟左右。取出鸡肉备用。

3. 腊肠切小块或者切片备用。

4. 然后将金针菇洗净，放入锅中焯水，捞出备用。

5. 青菜洗净后掰成长段备用。

6. 取一个砂锅放入糯米及足够的水， 水面高度大约2厘米左右即可， 加盖开火。等到水沸后转至小火继续焖10-15分钟左右。

煲仔饭的汤怎么做？

用量：生抽20ml、美极鲜味汁5ml、 味露10ml、 盐1克、糖3克、 鸡精1克、清水100ml 。

做法：将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml 做法：

1、将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2、在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。

3、把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

4、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。

5、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。

6、打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7、食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。

到此，以上就是小编对于粤菜正宗煲仔饭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜正宗煲仔饭做法的2点解答对大家有用。