川菜胖头鱼做法（川味胖头鱼头的做法大全）

本篇文章给大家谈谈川菜胖头鱼做法，以及川味胖头鱼头的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、水煮鱼和鱼香肉丝怎么做
• 2、剁椒鱼头非常美味,剁椒鱼头是湖南菜吗?
• 3、川菜豆花鱼的做法
• 4、如何做水煮鱼
• 5、中国十大著名菜品
• 6、怎样做好鱼头

水煮鱼和鱼香肉丝怎么做

（1）将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

做法：用刀刮去鱼鳞、开膛、除五脏，抠去鳃洗净。在鱼身两侧用刀剞十字花刀深至鱼骨，后放少许盐、黄酒腌至入味。 在锅中放油150g，油温烧至七成熟时把鱼下锅煎炸至两面浅***捞出。

将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

步骤：配菜洗干净，切好备用。青椒用盐水浸泡，去除辣味。肉丝切好，放入盐、生抽、蚝油、生姜，腌一下。生抽、蚝油、白糖、陈醋、生粉、倒入适量水，搅拌均匀，备用。

剁椒鱼头非常美味,剁椒鱼头是湖南菜吗?

剁椒鱼头是湘菜。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头是哪个地区的菜：湖南省。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯。

剁椒鱼头是湖南湘菜湘潭里面最有名的一道美食，从菜名中就可以得知是用剁椒和鱼头制作而成，咸鲜辣味十足，口感独特别具一格，而且开胃又营养。

剁椒鱼头属于湘菜系，是湖南的名菜。剁椒鱼头大多是以大头鱼头、剁椒为主料，然后配有葱、姜、蒜等辅料，蒸制而成的一道鲜香浓郁的菜肴。我们做剁椒鱼头的时候，最好选大头鱼来做剁椒鱼头。

剁椒鱼头是一道经典的湖南特色菜之一，是湖南的传统式名菜，属于湖南菜系列产品。据传发源和清朝文人墨客黄宗宪相关。剁椒鱼头通常是以花鲢头为主导，麻辣酱为原料，另配以海鲜酱油。姜葱姜蒜等辅材煮制而成。

川菜豆花鱼的做法

鱼腌制好后，就可以准备***材料了。将剩下的2个春葱切成长段，芹菜切成段，将泡椒和生姜剁碎，将泡菜切成段，将小尖椒切成圈，将10瓣大蒜全部切碎。 准备一把中国刺儿菜待用，将豆花掰成大小适中的方块待用。

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。锅中放油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜末炒香。加入鱼骨头和水适量，煮开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。将豆腐切成小块，加入锅中煮熟。

如此才能对味。再把煮好的豆花直接放在我们要盛菜的大汤碗底部，再把煮好的鱼肉跟汤全倒在豆花上，那这道豆花鱼就算是完成了。对了！差点忘记还要撒些葱花点缀一下了，不仅看着会好看些，闻起来也会更香哦。

重庆豆花鱼的做法步骤：1 1葱姜切末，放在一旁备用。重庆豆花鱼的做法步骤：2 2将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。重庆豆花鱼的做法步骤：3 3将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。

如何做水煮鱼

1、准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。

2、最后把水煮鱼倒入盆中，撒上小葱末。 水煮鱼的小窍门： 我们可以选择草鱼来做水煮鱼，草鱼的价格实惠并且刺比较少，个头还大，肉质分布比较均匀，可以很好地剔除鱼骨，切片也比较容易。

3、第一步：十五元钱买的草鱼，买鱼的时候老板已经帮我杀过了，只需要把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。草鱼多冲洗几遍，把鱼冲洗干净。第二步：先把鱼头切掉，然后再把鱼肉切成薄一点的小块，放入盆中。

4、做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

5、水煮鱼 准备食材 ： 鱼片250克，黄瓜，莲藕，油果。 做法步骤： 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟，青瓜莲藕油果切好备用。

6、水煮鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县[_a***_]酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。请点击输入图片描述 2 将草鱼去腮、内脏处理干净。

中国十大著名菜品

北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

肉夹馍是中国十大名小吃之陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号。肉夹馍肉切得粉碎，和着汤汁包进馍里面，一口咬下去，饼酥肉香软烂、肥肉不腻、瘦肉不柴，深受广大吃货的青睐。

中国十大名菜是：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。

中国传统八大菜系及其代表菜 鲁菜 特点： 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

怎样做好鱼头

1、鱼头泡饼 是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。

2、大鱼头的家常做法如下：准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。

3、鱼头的做法其实不多，一般主要是以炖、蒸、做汤为主，因为鱼头易碎、易散，所以其它方法烹制鱼头，容易造成做出来的鱼头不成型，影响美观。

4、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

5、备好辅料。鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。

川菜胖头鱼做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味胖头鱼头的做法大全、川菜胖头鱼做法的信息别忘了在本站进行查找喔。