粤菜老娘黑叉烧做法,粤菜老娘黑叉烧做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜老娘黑叉烧做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜老娘黑叉烧做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 秘制黑叉烧怎么做？
2. 南乳叉烧肉的腌制方法和配方？
3. 叉烧肉是怎么做的？

秘制黑叉烧怎么做？

材料

五花肉、苏打粉、蜂蜜、焦糖、盐、老抽、干辣椒、姜片、葱段、番茄酱、蒜末、小麦粉、白酒

做法

1、五花肉去皮切长条，少许苏打粉加水按摩20分钟，洗干净，沥干水分或厨房用纸吸干。

2、放入器皿中加秘制调料（蜂蜜、焦糖、盐、老抽、干辣椒、姜片、葱段、番茄酱、蒜末、小麦粉等）腌制一晚上。

3、第二天拿出来，把所有腌制料和五花肉倒入平底锅，加清水淹没肉就可以了。

南乳叉烧肉的腌制方法和配方？

10斤肉、400克砂糖、50克盐、350克柱侯酱、300叉烧酱、200克海鲜酱、100克芝麻酱、100克南乳、50克玫瑰露、50克小苏达

1、肉切成五厘米厚长条、下淹没肉，下小苏打腌制1小时

2、1小时后开水冲去血水和小苏打

3、控干水分用毛巾吸干水

4、下入以上所有调料搅拌均匀腌12小时以上

1. 首先，将五花肉洗净，切成长条状，然后用刀背腌制一会儿。

2. 将腌制好的五花肉放入锅中焯水，焯水可以去除肉的腥味。煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出备用。

3. 在一个容器中，加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精、蒜蓉和南乳，搅拌均匀成为腌料。

4. 将焯水好的五花肉均匀涂抹上腌料，腌渍时间最好在4-6小时或过夜，让肉入味。

5. 烤箱预热至180°C，将腌渍好的五花肉放在烤盘中，加一些水使肉保持湿润。

6. 将烤盘放入烤箱中，烤约20-30分钟。期间可以适时翻面，用剩下的腌料刷在肉上，使其表面呈现红亮的颜色。

7. 出炉后，将五花肉取出待稍微冷却后切成薄片。

取红腐乳一块,捣烂,加入姜、蒜、生抽、蚝油、白酒、蜂蜜、红腐乳汁,调成腌渍用的酱汁。

将戳好洞的五花肉放入酱汁中,稍加***,盖上碗盖,放冰箱冷藏2天,中途记得翻一次面,使两面都入味,大概瘦肉一面腌1.5天,肥肉一面腌0.5天。

入烤箱之前将酱汁刷均匀,再刷上一层蜂蜜,更易上色。

烤箱上下火，200度预热好后，将五花肉瘦肉面朝上放在烤网上（垫一层油纸或锡纸防粘），烤10分钟之后，再刷一层酱汁，接着烤10分钟（这10分钟注意观察，各型号烤箱火力不一，不要烤焦）

之后翻到肥肉面，忘拍照啦～步骤同上，时间也一样，10分钟+10分钟。如果肥肉太多的，可再降到150度左右多烤一会儿，逼出肥油。

烤好稍微晾凉，即可切片，切薄一些为宜。

南乳叉烧肉是一道美味的传统广东菜，下面是腌制南乳叉烧肉的一种常用方法和配方：

材料：

- 猪肉五花肉块 500克

- 南乳 2块

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 冰糖 2汤匙

- 蜂蜜 1汤匙

- 姜片 3-4片

- 蒜瓣 3-4瓣

叉烧肉是怎么做的？

1、准备好买回来的梅花肉放入盆中加入一勺面粉抓搓黏稠再用清水清洗干净。

2、清洗干净沥干水分，加入食盐，生抽，红糖，红腐乳汁，叉烧酱，生姜，大葱抓搓一分钟。

3、抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。腌制的时间越长越入味。

4、准备好电饭煲擦干净，放入腌制好的猪肉，料汁也一起倒入进去。盖上盖子煮20分钟，时间到翻面再煮20分钟，汤汁收干即可出锅。

5、出锅后切成小片，非常简单好吃又下饭的叉烧肉就做好了

到此，以上就是小编对于粤菜老娘黑叉烧做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜老娘黑叉烧做法的3点解答对大家有用。