川菜32做法,2021年川菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜32做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜32做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味河蚌肉家常做法？
2. 川菜精髓口号？

川味河蚌肉家常做法？

1.把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌2.煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉3.用剪刀剪条，加盐揉搓洗净4.准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜5.辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝6.热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘7.热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘8.锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟9.倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜10.起锅装盘

食材用料

河贝 200g，耗油 1勺，老抽 1勺，料酒 适量，盐 少许，辣椒 6个，剁辣椒 适量，姜蒜 少许，香菜 6根

做法步骤：

1、河贝洗净切片用料酒盐腌制10分钟

2、辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段

3、锅热油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒

4、放入河贝爆炒

5、加入老抽，耗油翻炒

6、放入香菜

7、再翻炒六七八下出锅装盘开动

川菜精髓口号？

川菜精髓概括起来八个字，"一菜一格，百菜百味"。

四川菜简称川菜，是中国著名的四大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。川菜讲究色香味形，在味字上下功夫，以味的多广厚著称。川菜口味的组成主要有麻辣咸甜酸苦香七种，味道巧妙，搭配灵活多变。

一、用心烹饪，用爱品味。

　　二、麻在嘴，醉在心，真川味在旺池。

　　三、梦寻天下美食，情醉旺池川菜。

　　四、爱上麻辣香，旺池最美味。

　　五、品我西南菜，知我旺池美。

麻、辣、鲜、香

现代川菜的基本味型，六种：麻、辣、甜、咸、酸、苦。

各种混搭就说不完了。咸鲜、麻辣、糊辣、鱼香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、甜香、椒盐、怪味、蒜泥、家常、陈皮、五香、烟香、香糟、鲜苦。还有无数复合味型，说不完。

真正吃川菜多的都知道，川菜并不只一味麻辣。

如果论辣，湖南江西贵州，都可与川菜相抗衡。但川菜调味的丰富庞杂，应该是举国，乃至举世，无双。

到此，以上就是小编对于川菜32做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜32做法的2点解答对大家有用。