湘菜牛蛙做法大全,湘菜牛蛙做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜牛蛙做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜牛蛙做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛蛙炒苦瓜湘菜做法？
2. 牛蛙火锅的做法，湘菜？
3. 干锅牛蛙正宗做法王刚？

牛蛙炒苦瓜湘菜做法？

1、 牛蛙宰块用盐3克、胡椒粉一撮、料酒一勺、碎姜5克腌制备用。

2、 洋葱切碎，大蒜捣碎，生姜切片，大料切碎。

3、 将锅加热，加入约150克菜籽油。将油加热至八成，关火，加入酸菜、泡椒、豆瓣酱，炒出红油。

4、 然后放入葱、姜、蒜，炒香。

5、 放入锅中大火翻炒，晾干水分。大约需要5-8分钟。水蒸气干后，加入一勺酱油，5克左右。翻炒至牛蛙上色。水蒸气干后，加入一勺酱油，5克左右。翻炒至牛蛙上色。

6、 汤汁变稠后，加入青椒、葱、嫩姜。翻炒至碎。蔬菜切好，汤变浓后关火。加入少量鸡精、味精、胡椒面，翻炒均匀，增添鲜味。

7、 色、香、味鲜嫩。牛蛙脂肪少，适合我的增肥体质。当然，我必须控制少吃。

1、选重半斤的牛蛙宰杀治净，用刀背将四条腿骨敲断，再切成四块。 

2、锅底烧红，下猪油12克、菜籽油8克烧至四成热，下姜片、大蒜子各5克煸香，下牛蛙炒至肉色变白，下苦瓜圈250克中火炒约20秒，冲入高汤750克，调入盐8克，加盖焖2分钟，改大火，调入味精5克、鸡精3克继续加热10秒，至汤汁略浓，撒小米辣圈10克、鲜紫苏叶5克即可出锅。

牛蛙买回来切块，因为这也是我第一次做，没来得及拍照。洗干净以后加入盐、料酒、淀粉腌十分钟。

第2步.

腌的时间里切苦瓜，切好以后放几勺盐。等着。

第3步.

准备大蒜瓣，大概五个吧，姜片，大葱段，干辣椒切小，青红椒切丝，准备好花椒。干辣椒是为了辣的味道，青红椒是为了好看。

第4步.

苦瓜出苦水以后洗干净沥干，先炒熟。放一边。

第5步.

把牛蛙块炸至有一点点金黄，出锅放一边。

第6步.

牛蛙火锅的做法，湘菜？

食材：青蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克

做法

1、牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

2、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

3、姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

干锅牛蛙正宗做法王刚？

主料：牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜 10瓣 笋50g

配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫县豆瓣1汤匙（15g） 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）

步骤：

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

到此，以上就是小编对于湘菜牛蛙做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜牛蛙做法大全的3点解答对大家有用。