大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗川菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗川菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗川菜十大招牌菜?
2. 水煮鱼:以白鱼为主要材料,搭配花椒、辣椒、豆芽等,味道鲜辣爽口。
3. 口水鸡:选用鸡腿肉,加上辣酱、花椒、葱姜等调味料制成,口感麻辣爽口。
4. 干煸豆角:以炸豆角为主要材料,加入少量肉末和辣椒,具有香脆的口感和鲜辣的味道。
5. 鱼香肉丝:以猪肉为主要材料,搭配醋、甜面酱、辣椒、蒜等材料制成,口感酸甜、微辣。
6. 担担面:以芝麻酱、花生酱、辣椒等作为调味料,拌面制成,味道浓郁、辛辣。
7. 宫保鸡丁:以鸡肉和花生米为主要材料,加入辣椒、葱姜等调味料制成,口感酥脆、麻辣。
8. 香辣蟹:以螃蟹为主要材料,加入大量的辣椒、姜葱等调味料炒制而成,口感麻辣、香浓。
9. 回锅肉:选用五花肉切成片状,加入豆瓣酱、葱姜、花椒等调味料制成,口感酥脆、香辣。
10. 夫妻肺片:以牛肺和牛舌为主要材料,加入花椒、辣椒粉、醋等调味料制成,口感麻辣、鲜香。
正宗四川毛血旺的做法?
2、锅中热油,放入花椒和干辣椒断炒香,在放入姜蒜葱段,豆瓣酱炒均匀,加水放入适量的生抽,鸡精最后放入我们的灵魂火锅底料,烧开
3、水开后放入鸭血,火腿肠,黄喉煮熟捞出,最放入毛肚,煮熟捞出,
4、最后把汤汁淋在上面。撒上辣椒面,锅中热油,油热淋在辣椒面上,滋滋的,一道毛血旺就做好了,是不是超级简单
主料:毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克
辅料:魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少
做法:
1、牛百叶洗净用开水焯一下。
2、黄豆芽洗净用开水煮熟。
1、准备好所需要的食材:西兰花,豆芽,毛肚,血豆腐,午餐肉,百叶豆腐等喜欢的蔬菜都可以。
2、血豆腐,午餐肉和百叶豆腐切成小块,毛肚清洗干净同样切成小条备用。
3、起锅烧水,水开后加入一勺食盐下入西兰花,黄豆芽,焯水2分钟捞出控干水分放入大盆中备用。
4、锅中加入少许食用油,放入花椒,麻椒,小火炸香。再加入一勺豆瓣酱,一块火锅底料。加入一勺料酒,葱姜蒜炒香。再加入适量的开水,食盐,胡椒粉和白糖调味。
5、大火烧开下入毛肚,午餐肉和百叶豆腐,盖上盖子煮3分钟。
2. 猪血用刀划成小块。
3. 葱切花,蒜剁碎,姜切片,青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热,加入姜蒜,青辣椒,泡椒,花椒小火炒出香味。
4. 倒入适量清水大火烧开。
5. 倒入猪血块,继续大火煮。
6. 边煮边用铲子轻轻翻动,以免粘锅,受热均匀更易熟。
7. 煮到颜色变黑即可关火,调入味精,鸡精,花椒粉轻轻搅匀。
8. 盛出装盘,舀入一大勺油辣子,撒葱花,即可食用。
9. 红辣椒是装饰用的。
10. 油辣子是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
正宗四川米线的做法?
材料:四川泡酸菜、猪肉(肉片肉丝肉丸皆可)、米线、姜片一两片、猪油凭个人喜好或色拉油、花椒一两粒、盐适量、豆粉、鸡精、葱花(推荐)、青菜
做法
1. 将酸菜切丝或小粒。若嗜辣,泡椒也可加入一两个,和酸菜切同样大小。姜切片,猪肉切好。
2. 在切好的肉中加入盐,豆粉,加一点点水,混合均匀码味。
3. 炒锅置于火上,加入油。猪油用于炒酸菜最香,若为健康着想,可换用其他油。油至五六成热后,加入姜片和花椒,爆香。随即加入酸菜爆炒。
4. 酸菜炒出香味后,加入高汤或开水,开始熬制。用中火至少熬制三十分钟达到汤头要求。按个人喜好加盐和少许鸡精。
5. 当酸菜汤熬好后,火稍开大,沸腾后加入码好味的猪肉,过一会再搅散,既要防止豆粉糊汤,也得防止肉丝肉片粘连。
6. 另一边烧水,沸腾后分别煮米线和烫青菜。煮好后捞起盛入大碗。再加入熬好的酸菜肉丝汤。撒上葱花。
到此,以上就是小编对于正宗川菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗川菜的做法的3点解答对大家有用。
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