川菜中盘龙黄鳝的做法（盘龙黄鳝怎么做才能盘的好看）

本篇文章给大家谈谈川菜中盘龙黄鳝的做法，以及盘龙黄鳝怎么做才能盘的好看对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、盘鳝的做法
• 2、江湖菜中的1道经典菜肴,重庆菜蟠龙蟮的具体做法是什么?
• 3、正宗盘龙鳝鱼如何做
• 4、盘龙黄鳝怎么做?

盘鳝的做法

1、盘鳝的做法：主料：黄鳝适量。辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、调和油适量、野山椒适量。做法：1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。

2、首先准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后，葱白切成段，葱叶切成末放到一个盘中备用。再准备适量的生姜，将生姜清洗干净之后，去掉外皮，先切片，再切丝，大蒜切碎。将生姜丝，大蒜末和葱段，葱末一块放到一个盘中备用。

3、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

4、盘鳝可以炒。盘鳝炒蒜苗的做法具体如下：食材准备：盘鳝400g，姜，油，盐，蒜苗，辣椒适量。蒜苗和辣椒洗净切段。生姜洗净切片备用。盘鳝洗净备用。冷锅（不加水）下鳝鱼，放上锅盖，大火闷死。

5、用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。黄鳝洗净去头。热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分，入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎。

江湖菜中的1道经典菜肴,重庆菜蟠龙蟮的具体做法是什么?

酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

炭烤猪脑壳猪头肉具有补虚滋阴，养血润燥的功效，对于炭烤猪脑壳这一道菜，可能有很多人闻所未闻。

重庆江湖菜有很多的名菜，比如：重庆毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、重庆烤鱼等。要说最具有特色的，我觉得还是重庆的毛肚火锅。毛肚火锅它在用料和味道上都非常具有特色。

辣子鸡丁辣子鸡丁绝对是重庆的特色江湖菜最经典的一道，也是传承度非常高的一道菜，据说这道菜源于重庆的歌乐山。辣子鸡丁也是一道历史悠久的美食，据传已经有1800多年的历史了，经过几次的辗转重新出现在歌乐山一带。

正宗盘龙鳝鱼如何做

食材：鲜活的黄鳝若干条，干辣椒50克，青麻椒20克，香菜一把、鸡粉2克、胡椒粉2克。首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）。把干辣椒、姜、蒜切好备用。

主料：野生黄鳝约500克。辅料：姜100克，蒜100克，小葱4根，芫须4根，干辣椒10颗，花椒20粒，盐1茶匙，料酒4茶匙，鸡精1茶匙，醋1/2茶匙，白芝麻2茶匙，白糖1/2茶匙。滴几滴生菜油，家养一夜。冲洗。

用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。把干辣椒、姜、蒜切好备用。

盘龙黄鳝怎么做?

1、食材：鲜活的黄鳝若干条，干辣椒50克，青麻椒20克，香菜一把、鸡粉2克、胡椒粉2克。首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

2、用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）。把干辣椒、姜、蒜切好备用。

3、盘龙黄鳝的做法：滴几滴生菜油，家养一夜。冲洗。挑选细根的。下油锅炸透。干海椒剪成颗用冷水浸泡，姜、蒜、葱、芫须切颗。

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