粤菜蒸排骨的做法,粤菜蒸排骨的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒸排骨的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蒸排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗粤菜佛跳墙做法？
2. 怎样做蒸排骨？
3. 排骨蒸芋头是怎么做的？

正宗粤菜佛跳墙做法？

1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时；排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟；干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大白菜洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。

2、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金***后捞起备用。

3、把大***先舖在大瓮底部；热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇，炒约3分钟后再加入6-7碗的水，以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内。

4、将大瓮放入电锅，外锅加入7米杯的水，待开关跳起后，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，美味又丰盛的佛跳墙料理就完成了哦!

怎样做蒸排骨？

1· 准备好食材

2· 葱花备好，姜切细丝，干辣椒，小米辣切碎备用，

3· 排骨冷水泡15分钟， 泡出血水。

4· 排骨里放入葱姜，干辣椒，加入料酒，

5· 在加入1勺蚝油，

食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺

做法：

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。

主料：排骨一斤；

辅料：豆豉、糖、盐、味精、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

制作步骤

1、排骨先斩成3厘米见方的小块。然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；

2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分，再把排骨放砵内或碟中准备腌之；

3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；

4、制作熟料的粤菜豉汁过程：

①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒爆香，一边爆一边炒它。

②再放入剁好的豆豉末、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可。

5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。

排骨蒸芋头是怎么做的？

1. 芋头蒸排骨是一道传统的中式菜肴，做法简单易学。

2. 首先，将排骨洗净后切小块，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间；然后将芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸熟备用；接着将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮至熟透；最后将蒸好的芋头放在盘底，将蒸好的排骨码放在芋头上，淋上适量的蚝油即可。

3. 此外，还可以根据个人口味添加红枣、枸杞等食材，增加营养价值。

到此，以上就是小编对于粤菜蒸排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒸排骨的做法的3点解答对大家有用。