罗非鱼做法湘菜,罗非鱼做法湘菜好吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罗非鱼做法湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍罗非鱼做法湘菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南红烧罗非鱼最正宗做法？
2. 湘菜：水煮活鱼怎么做？
3. 广西人喜欢什么样的口味？

湖南红烧罗非鱼最正宗做法？

湖南红烧罗非鱼是一道口味浓郁、香甜微辣的湖南菜，下面是最正宗的做法：

食材：

- 罗非鱼（或其他适合红烧的鱼类）

- 姜

- 大葱

- 葱姜蒜末

- 干辣椒

- 料酒

- 生抽

去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜，洗净沥干水，抹上1茶匙食用盐，腌制片刻

热锅，下适量食用油，放入沥干水的罗非鱼，中火煎至两面焦***，铲起备用

蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切丝，再次热锅，加入蒜蓉爆香，倒入芹菜翻炒片刻，调入酱油、面豉酱、蚝油、料酒、鸡粉、再加一碗清水煮沸，放入煎好的罗非鱼，撒上姜丝，遮上锅盖焖煮至酱汁收干，撒些葱花即可铲起

湘菜：水煮活鱼怎么做？

1、材料：草鱼、料酒、食用盐、黄豆芽、大葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小葱、水煮鱼调料包。

2、把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。草鱼多冲洗几遍，把鱼冲洗干净。

3、先把鱼头切掉，然后再把鱼肉切成薄一点的小块，放入盆中。加入水煮鱼的腌料，搅拌均匀，然后往盆内加入料酒、食用盐，先把鱼腌制十分钟。

4、在准备一些黄豆芽放入清水中，淘洗干净，放入盘中备用。

5、在准备一块嫩豆腐，切成小块，放入盘中备用。

6、锅内加入食用油，放入葱姜爆香，然后加入清水，加入调料包。喜欢吃辣的可以再放一点辣椒。

7、下入豆腐，开大火煮开，煮开一分钟之后加入鱼块，大火煮开之后开中火继续慢煮五分钟，鱼肉入味之后加入黄豆芽。黄豆芽煮至断生之后加入香菜和小葱就可以出锅啦。

主料：鱼2斤(三人份)

辅料：大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细的切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。

制作步骤

1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。

3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。

5、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍***色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，就可以上桌了。

罗非鱼、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法

1、罗非鱼肉，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

广西人喜欢什么样的口味？

广西人喜欢的口味主要以酸、辣、鲜为主，同时也倾向于清淡和鲜香的口味。以下是一些代表性的广西口味：

酸辣口味：广西菜肴中常出现酸辣口味，例如酸辣粉、酸笋炒肉、酸菜鱼等，以酸辣的味觉***为特色。

清淡口味：广西的一些菜肴偏向清淡口味，注重原汁原味的保留。例如螺蛳粉、罗非鱼汤、水果拼盘等，以食材的鲜美为主，清爽不腻。

鲜香口味：广西菜肴中常使用新鲜的海鲜、山珍和当地的特色花椒、香蕉叶等调味料，以鲜香的口味为亮点。例如螺丝粉、椒盐虾等，带有特殊的风味。

海鲜口味：广西地处南部沿海，拥有丰富的海洋***，因此海鲜在广西菜肴中非常常见。烧烤的海鲜、蒸煮的螺蛳、炒制的海虾等都是受欢迎的美食。

总体而言，广西菜肴追求鲜、辣、酸的口感，喜欢将食材的原汁原味保留，在调味上注重平衡与调和。当然，个人的口味偏好可能会有所不同，有些人喜欢清淡口味，而有些人则更喜欢辛香辣味。

到此，以上就是小编对于罗非鱼做法湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于罗非鱼做法湘菜的3点解答对大家有用。