川菜豆腐的做法,川菜豆腐的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜豆腐的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烂肉豆腐川菜做法？
2. 川菜师傅刘凯家常豆腐做法？
3. 清淡豆腐家常做法川味？
4. 川味水煮豆腐的做法？

烂肉豆腐川菜做法？

豆腐先用盐水浸泡一会。

2.

将猪肉切末,姜葱蒜洋葱洗净。

3.

将洋葱,姜葱蒜切碎。

4.

豆腐浸泡后切成正方形小块。

5.

起油锅,将洋葱、蒜头先下锅煸香,然后将肉末入锅一起煸炒。

川菜师傅刘凯家常豆腐做法？

主料：豆腐一块、五花肉一小块

辅料：青红椒各一个、淀粉两勺

配料：豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺

做法：

1、五花肉切薄片。

2、青红辣椒切片。

3、豆腐切大块，放油锅小火煎熟。

4、煎好的豆腐划成小块。

5、锅底放油，加豆瓣酱小火炒香。

6、放五花肉，小火煸炒半分钟。

原材料：老豆腐500克、牛肉500克、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉。

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽。

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

食材准备：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

制作步骤

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐，搅拌匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

清淡豆腐家常做法川味？

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步骤

制作步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

【做法】

第一步：***清洗干净，把菜叶和***梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味，菜叶切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄

第三步：锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

第四步：炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入***梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

第五步：将炒好的***梗移入小锅仔中，再依次铺入***叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐，盖上锅盖，小火慢煮10分钟即可。

川味水煮豆腐的做法？

首先要用胆水豆腐，将豆腐切块后开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎，接着锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒，放入开水，没过豆腐即可煮开关小火，加入生抽白糖鸡精等调料继续收汁水。

将大***洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内，最后将烧开的豆腐倒入盆内，盖在***上，***上放葱花，锅内放油，油温热后关火，然后放入花椒和干红辣椒段炸香，浇在菜上即可。

到此，以上就是小编对于川菜豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜豆腐的做法的4点解答对大家有用。