粤菜铁板猪杂做法,粤菜铁板猪杂做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜铁板猪杂做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜铁板猪杂做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东顺德铁板猪杂做法？
2. 铁板猪杂怎么弄？
3. 抚州小肠猪杂最正宗的做法？

广东顺德铁板猪杂做法？

主料

猪腰1个   猪粉肠5元    猪肝3元    瘦肉3元

辅料

红头蒜苗几根    生姜1小块   菜椒1个   红辣椒1个   西兰花1棵

配料

南乳1块   生抽适量   盐适量   花生油适量

生粉适量   杨梅酒适量

做法步骤

1.猪腰、瘦肉、粉肠、猪肝分别冲洗干净。

2.切好，生姜去皮切丝。

食材清单

盐 适量 、 老抽 适量 、 味精 适量 、 猪杂（三种以上的猪内脏） 共1斤 、 洋葱丝 适量 、 葱白段 少量 、 葱段 少量 、 蒜 适量 、 青红椒尖 少量 、 生抽适量 、 蚝油适量 、 麻油 、 糖 、 胡椒粉适量 、 料酒适量

烹饪步骤

1.猪肝切片，并腌制；猪生肠切条；猪心切去白色留红色、再切片；粉肠放进粒蒜子滤出内脏、改刀切段

2猪什（即全部）飞水，后冲冷水，吸干水份，再拉油

铁板猪杂怎么弄？

主料：米粉（手工米粉）150克、猪前腿肉50克、猪杂(猪肝50克、猪粉肠50克)

辅料:油适量、盐适量、白砂糖2克、味精2克、生粉3克、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30克、葱花2根、辣椒酱1茶匙

步骤

1.准备好所有材料

2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。

食材清单

盐 适量 、 老抽 适量 、 味精 适量 、 猪杂（三种以上的猪内脏） 共1斤 、 洋葱丝 适量 、 葱白段 少量 、 葱段 少量 、 蒜 适量 、 青红椒尖 少量 、 生抽适量 、 蚝油适量 、 麻油 、 糖 、 胡椒粉适量 、 料酒适量

烹饪步骤

1.猪肝切片，并腌制；猪生肠切条；猪心切去白色留红色、再切片；粉肠放进粒蒜子滤出内脏、改刀切段

2猪什（即全部）飞水，后冲冷水，吸干水份，再拉油

抚州小肠猪杂最正宗的做法？

步骤

1.备好所有食材。

2.肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。

3.准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。

4.热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。

5.接着把辣椒放进，加小许水。

6.把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。

7.炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。

第一步：把猪杂仔细的清洗干净，尤其是粉肠，我们先把猪小肠外壁的油脂去掉，然后加入地瓜粉，食盐，把肠子的外皮抓洗干净，然后用清水冲洗干净，多清洗几遍。把猪小肠放入一个大碗中，加入姜丝，适量的料酒去腥，加适量的盐，少许胡椒粉，适量的生抽调味，少许蚝油，少许煲仔酱，再加入一勺淀粉锁住水分，搅拌均匀，最后加入少许花生油防止粘锅，搅拌均匀腌制10分钟，让它入味。

第二步：腌制的时间，我们切点配料：

大蒜拍一下切成颗粒状，小洋葱切小块，生姜切片，青红辣椒切片配色，切点葱白，小米辣、干辣椒切粒。

第三步：开始制作，热锅烧油，油热后加入小洋葱段，大蒜头，姜片，葱段，香芹炒出香味，炒出香味后加入腌制好的猪小肠，大火翻炒，把猪杂炒干水分后继续炒，炒到猪杂7分熟，加入少许老抽上色，然后盛出备用。

第四步：铁板用大火烧热，加入少许油，然后把洋葱丝放入爆香，洋葱爆香后把七成熟的猪杂放入，把辣椒加进来，盖上盖子焗1分钟，用铁板的温度把猪杂焗熟。

到此，以上就是小编对于粤菜铁板猪杂做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜铁板猪杂做法的3点解答对大家有用。