粤菜鱼翅的做法大全,粤菜鱼翅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鱼翅的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜鱼翅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜鱼翅汤的做法？
2. 粤菜鱼翅老鸭汤的做法？
3. 粤菜鱼翅羹做法教程？
4. 鱼翅海参羹的做法？

粤菜鱼翅汤的做法？

1、准备材料：鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。

2、准备好需要的鱼翅和排骨。

3、然后先提前将鱼翅冷水泡发24小时。

4、排骨则需要焯水去除血沫。

5、然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用。

1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。

2. 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用

3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开

4. 加入姜片和响螺片煮10分钟

5. 然后倒入小鱼翅

6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!

粤菜鱼翅老鸭汤的做法？

【原料】水发黄鱼翅1750克，鸭子750克，老母鸡3000克，白糖15克，干贝245克，绍酒25克，熟火腿250克，葱段250克，精盐15克，姜块50克。

【做法】

1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。

2、将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。

3、将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。

4、将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。

5、将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。

6、注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。

7、将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。

粤菜鱼翅老鸭汤是一款美味菜谱，主要原料有鱼翅、鸭汤等，这道菜味道鲜美营养，制作方法:1、 鱼翅发好用汤煨一下2、 用浓汤加盐、鸡粉、糖勾芡3、 用紫沙锅将鱼翅放入锅中放浓汤再烧开即可。

粤菜鱼翅羹做法教程？

主料：金鲨鱼翅30g

辅料：油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量

步骤一：取出鱼翅。

步骤二：加温水泡一晚。

步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。

步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。

步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。

步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。

步骤七：加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。

步骤八：整鸡洗干净，剁块备用。

鱼翅海参羹的做法？

准备材料：鱼翅、海参、香菇、鸡蛋、姜末、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉。

将鱼翅和海参泡发，去除腥味，然后切成小块备用。

将香菇切成小丁备用。

将鸡蛋打散备用。

热锅冷油，加入姜末煸炒出香味。

加入鱼翅、海参、香菇和适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟。

将鸡蛋液缓慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，让鸡蛋形成蛋花。

用淀粉勾芡，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠即可。

可以在上面撒上一些葱花作为装饰。

到此，以上就是小编对于粤菜鱼翅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鱼翅的做法大全的4点解答对大家有用。