徽菜排骨的做法大全,徽菜排骨的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜排骨的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽菜排骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 徽菜米粉蒸排骨的正确做法？
2. 新徽菜做法？
3. 菜名带荤菜却没荤的菜？

徽菜米粉蒸排骨的正确做法？

食材明细

排骨、米粉、豆瓣酱、糖、酱油、白酒。

做法步骤：

1、排骨2斤斩断洗净

2、酱油2个1/4 勺

3、豆瓣酱1/4茶匙，（因为这里买到豆瓣酱实在是太辣，郫县豆瓣酱可以多放些）

4、白糖一茶匙

5、白酒2茶匙，一定要放高度白酒，成品的酒香味非常浓郁，去了腥味，非常好味

6、所有调料放入排骨中拌匀腌制半小时

7、腌制好后加入米粉2个1/4勺，放入高压锅内蒸上30分钟就好了。

原料：排骨、南瓜、大蒜、生姜、生粉、油、盐、生抽、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨切块洗净。

第2步、将大蒜剁碎，热油淋上去（激发蒜蓉香味）。

第3步、把蒜蓉倒入排骨中，加入盐 生抽 蚝油 料酒搅拌均匀。

新徽菜做法？

新徽菜一般是以酱香为主，用料主要是***用当地特产，口感鲜美，独具特色。比如黄山毛峰茶熏鸭、徽派小炒肉、桂花鱼丝等。

其中，黄山毛峰茶熏鸭的做法是：将被处理过的鸭子放在有毛峰茶叶的锅里，火候要适中，慢慢地熏制。熏制出的鸭肉味道鲜美，咀嚼起来伴随着缕缕茶香。

其他新徽菜的做法也十分讲究，需要善于调配各种调味料和配料，才能制作出美味的新徽菜。

菜名带荤菜却没荤的菜？

有这样的菜因为有一些菜名是带有肉或海鲜等食材名词的，但实际上并不包含这些食材。
这种情况一般是为了突出菜品的味道或是避免造成消费者的困惑。
比如，素烤羊排、素鱼香肉丝、素卤鸭等都是不包含相应荤菜的菜品。
另外，随着人们健康饮食意识的提高，越来越多的荤菜也开始使用素菜代替，以达到减肥和保健的效果，也可能就是因为这些原因，一些不包含相应荤菜的菜品的新品推出越来越多。

很少因为通常情况下，菜名中带荤菜的菜，通常会加入肉类、海鲜等荤食材料，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
而如果菜名中带荤菜却没有荤的话，可能是因为该菜式有着悠久的历史和文化底蕴，例如素烧鹅、素鱼、素鸡等。
这些菜品以传统烹饪方法为主，利用多种蔬菜和香料来增强口味和风味，因而不需要加入荤食材料。
虽然很少，但这样的菜品也是存在的，让广大素食者、饮食爱好者能够品尝到美味的素菜。

以下是几个菜名带荤菜却没荤的菜：

1. 麻辣烫：虽然名字中带有“辣烫”，但是实际上这道菜是一种火锅，主要是以蔬菜、豆腐、面条等为主要食材，辅以麻辣汤底，口感鲜美，营养丰富。

2. 红烧茄子：虽然名字中带有“红烧”，但是实际上这道菜可以用素肉、豆腐、蘑菇等代替荤肉，口感也非常好。

3. 鱼香茄子：虽然名字中带有“鱼香”，但是实际上这道菜是以茄子为主要食材，辅以蒜、姜、葱等调料，口感鲜美，不含荤肉。

4. 素烤鸭：虽然名字中带有“烤鸭”，但是实际上这道菜是以豆腐、面筋等为主要食材，辅以烤鸭调料，口感鲜美，不含真正的烤鸭肉。

1、香辣素牛肉

素牛肉是素食的一种，是用水面筋配以时令蔬菜和多种调品料制成。口感筋道，鲜香麻辣，含有丰富的蛋白质和维生素，而脂肪含量极低，特别适合减肥人士食用。做法很简单，将水面筋蒸熟切成厚片，与食盐、酱油、姜汁、花椒水一起翻炒，煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

2、素鸡

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，[_a***_]过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

3、油条莲藕素排骨

熘素排骨属于徽菜，主要原料是白面、藕，口味是酸甜，工艺是溜。形如排骨，韧中有脆，制作精细，造型美观。莲藕取中段洗净，切成小长条备用。取单根油条，切成的小段备用。用一只筷子掏空油条的内部。插入藕条，素排骨就完成了。排骨煎至两面酥脆，加入生抽、糖、醋调味后淋入湿淀粉勾薄欠出锅，撒上葱花，糖醋素排骨就做成了。

4、素鱼翅

素鱼翅是素食菜谱之一，是陕西风味素菜，以干黄花菜和黄豆芽为主料，仿鱼翅形状成菜，配水发玉兰片、水发香菇，加众多调料，经炸、蒸后勾芡，成菜颜色乳白，汤鲜味美。

到此，以上就是小编对于徽菜排骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜排骨的做法大全的3点解答对大家有用。