大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜麻辣牛肉做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜麻辣牛肉做法的解答,让我们一起看看吧。
贵州麻辣牛肉正宗做法?
用料卤牛肉,麦芹 克蒜,刀口椒,盐,糖,味精,生抽,红油,麻油
麻辣牛肉的做法步骤步骤 1蒜切沫,加刀口椒热油泼香加麻油,红油待用。步骤 2麦芹切段,焯水过凉水,牛肉切片,麦芹垫底,牛肉摆盘。步骤 3取小碗,调盐,糖,味精,生抽,水,拌匀。浇上料汁。
1· 牛肉清洗干净,晾干水份,切成1.5cm左右的方块,放入适量盐、白胡椒、酒、酱油,再加入玉米淀粉搅拌均匀,加入玉米淀粉可以让牛肉软一些不容易老,腌制15分钟
2· 腌制好后,热锅下油(我是不粘锅油可以少一点),煎5.6分钟左右至牛肉变硬、倒入碗里,锅不洗,重新下一点油
4· 再下入炒过的牛肉
5· 再依次放入粗细辣椒面和孜然粉,翻炒均匀,最后起锅前撒入白芝麻与葱花,超香
6. 成品
麻辣牛肉做***宗川菜?
1、瘦牛肉切3mm的厚片,冷水下锅,加入料酒,焯水到牛肉变色,捞出备用;
2、洋葱切丝,美人椒和小米辣切辣椒段,姜切丝,蒜拍碎
3、炒锅烧热,加入食用油,油冒出青烟,下入姜丝和蒜碎,
4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟,加入干辣椒和花椒、麻椒,小火翻炒到牛肉有焦***
5、加入美人椒和孜然,盐继续翻炒
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
食材清单
牛肉 400克 、 辣椒末 适量 、 青花椒 适量 、 五香粉 少许 、 蒜末 5、6瓣 、 辣椒面 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块块 、 香叶 2片 、 白芝麻 少许 、 葱花 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 油 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备一锅卤水,里面放:盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、蚝油、五香粉、冰糖…
步骤2/6
牛肉选择牛肩膀肉最合适,清水冲洗干净,放入卤水中煮至筷子可以插入就行。
步骤3/6
食材用料:牛肉1000克,料酒少许,酱油适量,姜3片,香料1包,花椒粉10克,小辣椒适量,白芝麻25克,辣椒粉30克。
做法步骤:
1.将牛肉连姜片煮开水,去血水待用;
2.重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),把牛肉放进去煮四十分钟左右;
3.卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形;
常德津市麻辣牛肉是怎么做的?
1.大锅,凉水,放入洗净的牛肉。大火🔥,炖牛肉至熟透。捞起,静置至凉透。
2.将凉透的牛肉切成薄片。
3.热锅,倒入菜籽油,注意一定要油多多多!
4.倒入牛肉,漫长的炒制过程开始啦!反正火候啦,油温啦,自己把握哦!这个全凭自我感觉~
5.接下来,就是调味,上神秘粉粉(这个我也不太清楚,反正是多种香料磨制而成)。
6.放辣椒粉,继续炒。可以看到,锅里的油一直都很多,牛肉一定要油!
7.可以根据自己的喜好,撒一点芝麻。然后放入盐。
8.继续炒炒炒……看到油变少之后,就可以把握着,起锅!上手!开吃
到此,以上就是小编对于湘菜麻辣牛肉做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜麻辣牛肉做法的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.sfpz9.com/post/3313.html