川菜猪肝的做法,川菜猪肝的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜猪肝的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜猪肝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自贡猪肝爆炒做法？
2. 酿皮里猪肝麻辣肝怎么做？
3. 麻辣猪肝怎么腌制晒干？
4. 火爆猪肝的家常做法？

自贡猪肝爆炒做法？

自贡猪肝爆炒是一道具有地方特色的川菜，口味鲜香，肉质嫩滑。以下是一种常见的自贡猪肝爆炒的做法：

材料：

- 猪肝：250克

- 青红椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 盐：适量

酿皮里猪肝麻辣肝怎么做？

这是川味的（gdskm）基本材料 猪肝200克，炸花生米75克。 调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

麻辣猪肝怎么腌制晒干？

【制作主料】：猪肝1斤、洋葱半个、香葱5棵

【腌制调料】：葱姜水、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1小勺、淀粉1勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜2-3瓣、花椒1小把、干辣椒一把、白糖小半勺、生抽2勺、鸡精1勺

【步骤一】：把猪肝改刀切成和筷子粗细4-5厘米长的条，放入盆中，添水浸泡1个小时。

【步骤二】：把洋葱切成丝、干辣椒香葱切成小段、生姜和大蒜切成片装盘，同时再放入一小把花椒备用。

麻辣猪肝腌制晒干的做法：准备材料：猪肝2600g、白酒50g、盐78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g

制作步骤：

1、猪肝请摊主割成条

2、细线穿好

3、先倒入白酒，和匀

4、把各类粉秤量好

5、倒入肝中

6、和匀，按摩几分钟。

7、挂在干燥通风的地方，半个月后就可以煮着吃了。

 3斤料酒 6勺花椒面 3勺辣椒面 3勺五香粉 2勺老抽 6勺生抽 6勺姜末 1勺蒜末 1勺盐 200克

麻辣风干猪肝的做法步骤

步骤 1

买好的猪肝不洗

步骤 2

火爆猪肝的家常做法？

    火爆猪肝是一道美味的川菜小吃，口感鲜辣诱人，下面是火爆猪肝的家常做法：

所需材料：

- 猪肝250克

- 青辣椒和红辣椒各适量

- 葱姜蒜各适量

- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和花椒粉各适量

- 淀粉适量

步骤：

猪肝洗净切薄片加少许食盐、生粉、白酒、生抽腌制二十分钟。土芹菜择去叶子洗净切段。红青椒去籽洗净切片。大葱切段。大蒜切片，生姜切丝。

锅中加两大勺清油，油温七八热时倒入腌好的猪肝，炸半分钟捞出。倒出多余的油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入芹菜段、红青椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、生抽、老抽、味精、料酒，大火翻炒四五下倒入猪肝，加少许淀粉水，翻炒两三下关火出锅即成。

到此，以上就是小编对于川菜猪肝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜猪肝的做法的4点解答对大家有用。