川菜凉拌皮蛋的做法,川菜凉拌皮蛋的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜凉拌皮蛋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜凉拌皮蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑凉拌皮蛋做法？
2. 酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法？
3. 正宗凉拌皮蛋做法？
4. 凉拌松花蛋的做法？

成都周幺姑凉拌皮蛋做法？

.皮蛋切瓣，摆在盘中。取一小碗调汁：放一勺生抽。放小半勺白糖。放两勺蒸鱼豉油。放半勺老醋。放一勺芝麻油。调匀了，淋在皮蛋上。锅中放少许辣椒油爆香姜末、蒜末和米椒。淋在皮蛋上即可。放进冰箱冰镇一会再拿出来吃拌皮蛋时喜欢用葱来拌，那里面的葱很好吃，今天我直接也***一把，自我感觉比姜末的要好吃，没那么辣哈。材料主料：皮蛋2个；辅料：盐适量、生抽少许、醋适量、大葱适量、糖少许凉拌皮蛋1准备好皮蛋。

2皮蛋去皮切块。

3葱白切末。

4将葱白，盐生抽，醋及少许糖调汁。

5将汁淋在皮蛋上即可。喜欢香口的可以再加点香油。糖的用量要少，不然多了抢了皮蛋的味。

主料：皮蛋六个，小米辣五个，青辣椒五个

辅料：生抽三茶匙，盐三分之一茶匙，蒜末适量，鸡粉适量，香醋两茶匙，花椒油适量

做法：

1.皮蛋剥开切块摆盘备用。

2.小米辣和青椒剁碎备用。

3.炒锅倒入少许底油，下辣椒炒至断生加入三分之一茶匙盐。

4.加入蒜末，老抽，香醋，花椒油翻炒均匀。

5.将炒好的辣椒浇在皮蛋上即可。

酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法？

1/7准备好材料，豆腐用开水烫一下

2/7松花蛋大约四分之一的地方切一刀下来，做鱼头，反面可以再切一个鱼头

3/7两旁切小条做鱼尾

4/7豆腐切薄片放入盘中摆好造型

5/7摆好鱼的形状

6/7生姜切碎加生抽麻油拌匀

7/7淋在豆腐和松花蛋上即可，拌匀开吃

食材：

皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、

第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。

第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。

第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。

第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！

第六步，美味又好吃的酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法完成开吃了。

一、用料

皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许

二、皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐，贩子知道该给你哪种豆腐。

步骤 2

也可准备一些大葱，佐料全部切末

步骤 3

将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟，水里放少许盐，当是为了干净卫生替豆腐洗个澡，兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开，用小刀划成四瓣，与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里（方便拌匀），豆腐也划上几道。

步骤 4

正宗凉拌皮蛋做法？

步骤/方式1

准备皮蛋四个，切成瓣，摆入盘中

步骤/方式2

准备葱花100g、姜末50g、蒜末100g、

步骤/方式3

倒入生抽100g、香醋100g、放入葱姜蒜，适量香油搅拌均匀

步骤/方式4

凉拌松花蛋的做法？

配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙

方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。

4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。

到此，以上就是小编对于川菜凉拌皮蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜凉拌皮蛋的做法的4点解答对大家有用。