本篇文章给大家谈谈川菜猪肚各部位做法,以及川菜猪肚各部位做法***对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、如何处理不同部位的猪肚
- 2、火爆肚头的做法川味
- 3、猪肚有几种做法
如何处理不同部位的猪肚
1、泡水的同时可以在水里滴上几滴白醋,白酒,白醋在软化猪肚的同时也可以掩盖很大的腥臭味,白酒也可以增加效果。但注意白醋不可太多,不然的话容易将猪肚的胶质软化断裂,这样做出的猪肚口感就不弹牙了。
2、把被面粉覆盖的猪肚放在手里不停的揉搓,注意力度不能太大,避免把猪肚的肉纤维破坏,一般只需要揉搓五分钟左右就好。
3、仅仅是加入地瓜粉和食盐是远远不够的,可以在猪肚里面加入一些茶叶,然后对其使劲的揉搓,茶叶中含有的丰富茶多酚物质,能够进一步的去除猪肚里面的粘液,在冲洗的同时也能很好的去除它的腥臭味。
4、一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧。
火爆肚头的做法川味
火爆肚条的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 猪肚飞水。锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。
制作 肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅,加入姜片花椒粒,下猪肚,大火上汽后,转小火压20—25分钟,起锅,放凉、切丝。
做法:要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物。
火爆肥肠的川菜做法如下:工具/原料:猪大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、鸡精、锅。洗干净的肥肠切块,用水焯熟。青椒切段,姜蒜切片。辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。
做法:肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
猪肚有几种做法
1、清蒸猪肚 清蒸猪肚是一道口感嫩滑、爽口清香的菜品。先将猪肚洗净切成片,用盐水浸泡半个小时,再将其放入蒸锅中蒸15分钟至软嫩,撒上葱花、姜丝即可食用。 红烧猪肚 红烧猪肚是一道酱香浓郁的经典菜品。
2、猪肚的10种家常做法:罗宋汤式猪肚汤、蒜香猪肚汤、黄豆猪肚汤、姜汁猪肚汤、冬菇猪肚汤、红枣猪肚汤、豆腐猪肚汤、木耳猪肚汤、五香猪肚汤。
3、做法一:红烧猪肚 将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液。高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,喷气后压13分钟。捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。
4、做法:将猪肚片成片;青红椒用开水氽一下,捞出切成小段 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下 加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
5、做法:买回来的猪肚,加入适量的面粉,各种揉搓,把表面的胃液和脏东西都清洗干净后,加水清洗两遍,把猪肚清洗干净,闻着没有臭味就可以。
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