特色牛蛙湘菜做法,特色牛蛙湘菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色牛蛙湘菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色牛蛙湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒牛蛙湘菜？
2. 干锅青蛙湘菜的正宗做法？
3. 蒜香紫苏牛蛙正宗做法？
4. 酸辣青蛙的家常做法湘菜？

爆炒牛蛙湘菜？

1.首先牛蛙先去皮。（可以叫摊主帮你去）

2.随后切成小块，放盐酱油料酒胡椒粉腌制一会。

3.把青椒切成筒状，把蒜、姜切成片。留一些蒜子。

4.把紫苏洗净后，切段。

5.开火锅内放油，加入姜和蒜爆锅。

主料： 牛蛙500克



爆炒牛蛙

辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克

调料：花椒2克, 五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克

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制作方法

干锅青蛙湘菜的正宗做法？

食材:牛蛙，千张，洋葱，猪血，葱段，红油豆瓣，淀粉，面粉，油，盐，糖

做法:

1.牛蛙五只，买回来处理好

2.将牛蛙斩成小块儿，放料酒、盐腌制一下

3.面粉和淀粉的比例是一比一，混合好倒入牛蛙当中，搅拌均匀。

4.锅内烧油，油7成热的时候下入牛蛙7炸到表面金黄捞出

所需食材：

牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈、白糖、食用油。

制作步骤：

第一步：买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候在节节处下刀，这样肉质不容易散。

第二步：剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。

蒜香紫苏牛蛙正宗做法？

食材：

牛蛙、基围虾、紫苏、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、青椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐

蒜香紫苏牛蛙的做法有很多种，但正宗的做法应该是先将新鲜的牛蛙肉清洗干净，切块放入碗中加入适量盐和鸡精腌制片刻；然后将蒜蓉和紫苏叶混合，放入炒锅中加入适量的油，煸炒出香味，放入腌制好的牛蛙肉，翻炒均匀即可出锅。
这道菜品口感鲜嫩，香气扑鼻，非常开胃。
蒜香紫苏牛蛙作为传统的湘菜，除了以上的正宗做法外，还有一些别具特色的变种做法，例如加入豆腐干、红尖椒等调料，或者***用不同烹调方式，如红烧、沙锅等，都能为这道菜品增添不同的风味。

回答如下：材料：

牛蛙肉200克，紫苏叶20片，大蒜4瓣，生姜适量，蚝油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量

做法：

1. 牛蛙肉用清水洗净，沥干水分，切成均匀大小的小块，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；

2. 大蒜切成末，生姜切成丝，紫苏叶洗净备用；

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；

4. 放入腌制好的牛蛙肉煸炒，煸至两面微黄；

5. 加入蚝油和适量的水，煮开后转小火煮10分钟；

6. 加入紫苏叶继续煮2分钟，最后撒上适量的胡椒粉即可。

小贴士：

酸辣青蛙的家常做法湘菜？

主料： 牛蛙 200克 辅料： 辣椒(青、尖) 100克 调料： 大蒜 25克 姜 14克 料酒 14克 醋 7克 生抽 10克 鸡精 3克 盐 4克 香油 3克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 虾油 20克 植物油 100克 各适量

做法：

1. 鲜牛蛙腿斩除足爪洗净，斩成1.7厘米的丁，放入盆内加盐、料酒、湿淀粉抓匀；青辣椒去蒂、籽，切成丁；大蒜、姜分别切成粒；葱白切粒；

2. 锅内加少许植物油，烧至五成热，放入青辣椒丁炒断生，起锅；

3. 碗内加料酒、醋、生抽、鸡精、盐、高汤、湿淀粉兑成味汁待用；

4. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入牛蛙腿丁炒散，加入姜粒、大蒜粒炒香，放入青辣椒丁翻炒几下，烹入味汁、虾油推匀，放入葱白粒、香油，起锅装盘。 

到此，以上就是小编对于特色牛蛙湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色牛蛙湘菜做法的4点解答对大家有用。