川菜猪腰做法大全,川菜猪腰做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜猪腰做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜猪腰做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川爆炒腰子家常做法？
2. 凉拌腰花川菜正宗做法？

四川爆炒腰子家常做法？

做法

:食材准备:猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。



制作步骤:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。

1、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。

2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。

3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。

4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

1.猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用。

2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用，锅中做油，下入腰子炸熟后捞出。

3、锅中留底油，下入葱姜炒香，下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

4、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味，入水淀粉勾芡即成。

凉拌腰花川菜正宗做法？

用料：猪腰一对，香菜，小葱，花生米，大蒜，生姜，小米椒，料酒，生粉，盐，生抽，胡椒粉，糖，麻油

做法：

1、猪腰，买的时候可以让***的给你处理下中间白白的地方，洗干净滤干水分切片。

2.放姜丝，生粉，盐，料酒腌制15分钟。

3.腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。

4.烧开水把猪腰烫熟，滤干水份。

5.将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀，最后加香菜和花生米末，再淋上麻油即可。

备料：腰花500克、土豆2个、干辣椒1把、花椒2勺、蒜5瓣、葱2根、姜1块、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、香叶2片、八角3个、香油1勺、醋半勺、盐1勺、油适量。

做法：把辣椒洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净拍碎备用。土豆去皮洗净切成条备用。把清洗干净的腰花倒在锅中，加入葱姜、花椒、料酒大火大火煮开撇去浮沫转中小火焖煮40分钟，捞出冲洗干净控水备用。

一、用料:猪腰3个、香油1勺、姜9片、麻油1勺、生抽4勺、白糖1克、盐0.5克、香菜5根、藤椒油1勺、油辣子2勺、大蒜4瓣、黄灯笼辣椒酱2勺、小米辣3个、皱皮椒1个、𧐢油1勺、香醋1勺。

二、做法步骤:

步骤 1、猪腰子片成薄片，清洗5-6遍，泡黄酒30分钟继续清洗3遍，➕姜丝去腥半小时，洗净滤干水分

步骤 2、水开倒入腰片30秒，过凉水

步骤 3、准备一个大碗:小米辣，皱皮椒，大蒜，黄灯笼辣椒，油辣子。香菜。耗油，酱油。醋，白糖，藤椒油，香油，少量洋葱丝，生姜丝 过凉沥干的熟腰片加入碗内一起拌一下即可。

到此，以上就是小编对于川菜猪腰做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜猪腰做法大全的2点解答对大家有用。