粤菜西洋菜皮蛋做法大全（皮蛋可以和西洋菜煲粥吗）

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本文目录一览：

• 1、教你在家自制皮蛋,简单易学,掌握配方,一次就成功
• 2、皮蛋的做法大全家常菜
• 3、皮蛋的做法
• 4、西洋菜皮蛋瘦肉汤怎么做

教你在家自制皮蛋,简单易学,掌握配方,一次就成功

松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。

皮蛋的制作方法：把鸭蛋洗干净待用。将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。

将坛口盖好密封，放置在阴凉通风处，每隔1-2天检查一次汤料和鸭蛋的变化情况。配方中的其他细节可能会因地区和个人口味而异，有些人可能会添加八角、花椒等香料，有些人可能会使用不同的醋（如白醋或米醋）或不同的盐。

皮蛋的做法大全家常菜

皮蛋豆腐羹 皮蛋豆腐羹是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。食材：豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥、香葱、淀粉，如果喜欢吃，可以加点香菜。

做法：先将一个平底盘抹上生抽和香油，把皮蛋剥去外壳，切成六瓣，顺一个方向围摆在盘中。

皮蛋瘦肉粥 材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟；水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。

做法：（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中 （2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用 问题三：皮蛋和什么菜搭配好做？ 最简单的一道菜：简单又营养。

双椒皮蛋 主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好。

首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。

皮蛋的做法

1、食材： 松花皮蛋三枚(选择Q弹，带松花，蛋心不稀的皮蛋)，青椒，小米辣，葱姜蒜末。 酱料： 一勺酱油+一勺陈醋+四分一勺糖+四分一勺鸡精+半勺耗油+两勺辣椒油，装碗搅拌均匀。

2、将其取出来剥壳检查。如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

3、皮蛋去壳，切碎成小块备用。敲开鸡蛋，将蛋清和蛋黄放入碗中，打散备用。凉瓜洗净，切片备用。开锅下油，下凉瓜大火翻炒片刻，攒少许料酒，然后加入鸡蛋和皮蛋继续翻炒，以盐调味后浇上麻油即成。

4、做法：取茶叶50克。加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。这个时间就可以来洗鸡蛋了。做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。

5、皮蛋的做法如下：主料：鸡蛋20个。辅料：皮蛋粉一小袋、红茶适量、盐5克。鸡蛋洗净晾干水份，泡红茶水浓一点，把皮蛋粉倒入碗中，加盐拌匀，在碗下垫上废纸，并在碗上套个塑料袋，方便完工后打扫卫生。

6、擂椒皮蛋 食材：皮蛋、青椒、蒜末具体步骤：锅热不放油干煸辣椒，煸至微焦捞出撕掉焦皮，青椒撕条，碗中放入青椒、皮蛋、蒜末。加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖、半勺香油、半勺花椒油、小半勺盐和白糖，用厨具捣碎即可。

西洋菜皮蛋瘦肉汤怎么做

将少许瘦肉剁碎，大概是瘦肉饼这种程度的碎肉，然后将蚝油，生抽，白糖和白胡椒粉等调料一并放入碗内和瘦肉一同腌制二十分钟。准备一颗皮蛋，切碎备用。拿两颗蒜头，切碎。

西洋菜鸡汤材料准备西洋菜一斤，蚝豉6粒，胡萝卜一条，花生仁适当，乌贼2块，鸡壳一只，外果皮一块，盐适当陈肾2个。作法流程西洋菜清洗预留，红萝卜去皮切完预留，外果皮去籽浸泡预留。

取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右，汤调精盐便可食用。

皮蛋瘦肉粥的做法如下：第1步、肉末姜丝切好。第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。第3步、皮蛋切丁。第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。第5步、压好的粥，马上放入姜丝。

第一步：首先根据家人的饭量，准备足够的淘米，把米放在锅里，多倒一点水，开大火烧开。中间多搅拌几次，避免粘锅底。煮沸后转小火慢煮30分钟。第二步：将两个皮蛋去皮切成小块，瘦肉切成小块，胡萝卜洗净切成小块备用。

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