川菜小炒做法秘方（30种最常吃的川菜小炒）

本篇文章给大家谈谈川菜小炒做法秘方，以及30种最常吃的川菜小炒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、川菜菜谱大全,满足你的味蕾!
• 2、小炒牛肉的家常做法
• 3、小炒牛肉怎么做
• 4、川菜肉片怎么炒最好吃又嫩
• 5、川味小炒肉的正宗做法,川味小炒肉怎样做才好吃的做法
• 6、川菜好吃怎么做

川菜菜谱大全,满足你的味蕾!

1、主食类 夫妻肺片：此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主材料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸收住了十余种调料的味道，口感丰富，适宜咀嚼。

2、小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。

3、鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。

4、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。

小炒牛肉的家常做法

对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。

小炒黄牛肉 食材： 黄牛肉，姜蒜，香菜，小米辣，泡椒。 准备： 黄牛肉温柔按摩洗净，切成薄片。

做法：400g牛肉切薄片洗干净+1勺玉米淀粉(能让牛肉嫩滑)+1勺食用油+1勺牛肉粉抓匀，常温腌制1小时。热油滑炒牛肉片至变色盛出。

小炒牛肉 做法步骤： 用开水烫两三遍牛肉，可以减少炒的过程中出的血水，捞出控水，加淀粉和油搅拌均匀腌20分钟左右。

家常小炒牛肉做法如下：材料准备：牛肉、尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、淀粉、料酒、酱油、盐、调料粉、香油等。牛肉横纹切薄片放料酒，淀粉，一勺油搅匀，待用。尖椒，葱姜蒜切好备用。

最正宗的小炒牛肉的做法如下：主料：牛肉。辅料：小米椒、生抽、耗油、蒜、姜、淀粉、料酒、杭椒、食用油。工具：锅、碗、盘子。

小炒牛肉怎么做

牛肉横纹切薄片放料酒，淀粉，一勺油搅匀，待用。尖椒，葱姜蒜切好备用。20分钟后，放入蚝油，搅匀，油热，下牛肉片，用筷子慢慢滑开至牛肉全部变色。

对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。

小炒黄牛肉怎么做 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么？nuoyanan呀 2023-06-03 · 贡献了超过172个回答 关注 展开全部 小炒黄牛肉 食材： 黄牛肉，姜蒜，香菜，小米辣，泡椒。

小炒牛肉 食材：400g牛肉，1勺玉米淀粉，1勺食用油，2勺牛肉粉调味料，8颗小米辣，8根泡椒，8颗蒜瓣，1勺老抽，1把香菜做法：400g牛肉切薄片洗干净+1勺玉米淀粉(能让牛肉嫩滑)+1勺食用油+1勺牛肉粉抓匀，常温腌制1小时。

小炒牛肉 做法步骤： 用开水烫两三遍牛肉，可以减少炒的过程中出的血水，捞出控水，加淀粉和油搅拌均匀腌20分钟左右。

川菜肉片怎么炒最好吃又嫩

1、第一步：切片。选用瘦肉，切成薄片，注意要保证片子大小一致，这样炒出来颜色也比较均匀，煮的时间也比较一致。第二步：腌制。

2、可以放蒜片，姜片什么的一起炒。猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切，最好的方法就是把肉片在冰箱里冻一下，有一定的硬度的话切起来就得心应手，饭店里一般都这么干。

3、先来做一道川菜中的清鲜美味的回锅肉，跟着我做回锅肉鲜嫩香浓不腻，下酒下饭非常好吃。

4、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下：主要材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。

5、炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了)；倒出多余的油，再加入青椒、[_a***_]豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

6、再将剩下的木耳用面粉抓一下，揉一揉。冲洗干净，控干水分后放进开水中氽一下，捞出再次控水。肉片用水淀粉浆一下。胡萝卜切片，青椒切小段。坐锅点火倒油烧热，下肉片炒熟。

川味小炒肉的正宗做法,川味小炒肉怎样做才好吃的做法

1、我们先把这些材料切成块儿，在锅内倒入适量的油，放入葱姜，倒入五花肉煸炒出油，炒到肉片呈白色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱和适量的生蚝，我们在锅内翻炒均匀。

2、制作步骤 将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

3、四川小炒肉的做法 取小碗，加入牛肉和油、生抽、料酒，腌10分钟。② 大火热油放肉丝，翻炒2分钟后盛出，锅内多余酱汁倒掉。③ 锅中加少许油，煸姜、葱、干辣椒片直到出香味。加豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、芝麻翻炒。

4、今天主要介绍一个简单的农家小炒---川味小炒肉。先把各种需要清洗的食材清洗一下，杭椒和小米椒都切滚刀条、老姜切成细丝、大葱切成圈、蒜剁成末。把瘦五花肉清洗干净，不要煮，直接切成薄片。

5、主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 青尖椒 适量 剁椒 适量 豆豉 适量 酱油 适量 大蒜 适量 生姜 适量 步骤 五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

川菜好吃怎么做

1、水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

2、做法 葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3、好吃的川菜菜谱[水煮肉片]材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

4、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。

5、我想着川菜应该就是回锅肉和龙抄手了第一个，川菜-回锅肉食材：五花肉、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、白糖、甜面酱、料酒、鸡精、酱油、香油。

6、麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，它口感麻辣浓郁，香气十足，味道丰富。下面我将为你介绍如何制作一份美味的麻婆豆腐。

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