川菜带鱼的做法,川菜带鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜带鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜带鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味家常炸带鱼的做法？
2. 川味泡椒红烧带鱼的做法？
3. 带鱼一锅鲜做法？
4. 干烧带鱼川菜大师？

川味家常炸带鱼的做法？

步骤



1.处理好的带鱼切成5厘米长的鱼块。



2.煎锅倒油烧热，下带鱼两面煎黄后捞出备用。



3.准备葱段、姜片、蒜片，辣椒段，陈皮丝、花椒半茶匙、八角两个。



4.热锅凉油，依次下辣椒、花椒、陈皮、八角、葱姜蒜煸炒出香味。



材料

鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至***时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

川味泡椒红烧带鱼的做法？

带鱼洗净切块，用纸把水吸干。表面沾点生粉，下锅油炸至表面微黄。

2. 另起一锅油，烧至七成熟，放花椒和郫县豆瓣酱，小火熬出红油。

3. 放蒜瓣炒出香味，放生抽、蚝油，再放少许糖，将带鱼放入调料中翻炒。

用料

花椒 适量、泡姜 一块、泡椒 一把、郫县豆瓣 一勺、大蒜 几瓣、带鱼 2斤左右、大葱 1-2根、盐 适量、生抽 适量、醋 一小勺、冰糖 两三粒

做法步骤

步骤 1

泡姜泡椒与蒜瓣剁碎

1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。

2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。

3.将头天晾干的带鱼切成小段。

4.在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。

5.等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。

带鱼一锅鲜做法？

带鱼一锅鲜是一道美味的川菜，下面是制作带鱼一锅鲜的简单做法：

所需食材：

- 带鱼：500克，切段

- 姜：适量，切丝

- 大蒜：适量，切末

- 青蒜：适量，切段

- 红椒：适量，切丝

- 青椒：适量，切丝

- 红辣椒：适量，切段

干烧带鱼川菜***？

做法第一步：带鱼去皮，表面洗干净宰成长段放少许料酒盐腌制备用15分钟之后清水冲洗。将事先备好的鸡蛋黄打散，将带鱼裹上蛋黄液，在沾一层淀粉（这样做的好处是让带鱼炸出来的颜色更好看，鱼肉不容易炸烂）淀粉不要弄多了哈，点点薄薄的一层包裹就可以了。

步骤 2

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做法第二步：大蒜，老姜切成大粒，大葱切成颗粒（蒜姜葱不要全部都切完哈，留3/1），小葱切成葱花，五花肉切成肉粒，泡椒剁成末备用。

步骤 3

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做法第三步：锅中烧油（没过带鱼），高温下入带鱼，带鱼煎至两面金黄7成熟即可捞起备用。

步骤 4

食材：带鱼1条，猪肉50克

配料：水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克

调料：郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤

做法

1.鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。

2.猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。

3.炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。

4.炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。

5.放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤烧开。

6.汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。

到此，以上就是小编对于川菜带鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜带鱼的做法的4点解答对大家有用。