湘菜蜜汁正宗做法（湘菜制作）

本篇文章给大家谈谈湘菜蜜汁正宗做法，以及湘菜制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、请介绍下蜜汁腰果怎样做好吃呢?
• 2、甜味蜜汁做法
• 3、蜜汁肉的做法和配方
• 4、蜜汁怎么调?
• 5、蜜汁烹调方法
• 6、正宗蜜汁糖藕的做法

请介绍下蜜汁腰果怎样做好吃呢?

1、水 1大匙 蜜汁腰果的做法 蜂蜜1/4杯（量杯，一杯约240毫升）。水1大匙，约15毫升。将蜂蜜与水混合均匀。然后倒入腰果内拌匀 将拌好的腰果平铺到烤盘上，建议直接铺到烤盘上而不是像我这样铺锡纸。

2、油炸腰果 做法：砂锅烧热，倒油。这里放入的油要比平时炒菜多一些。待油烧热后，转小火，放入腰果，不停的翻炒。一定是小火，直到颜色慢慢变深。关火，将炸好的腰果放入容器中，放入适量盐，拌匀。

3、维生素B1：腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。维生素A：腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

4、腰果做什么菜好吃 腰果炒玉米 准备适量的优质腰果和适量的优质玉米，秧子处理干净以后一起入锅，加入油和盐，以及少量的白糖炒熟，炒香后即可享用。

5、炸腰果 原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。做法：将腰果洗净，除去砂粒和杂质。烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。四杯油下锅烧开，放下腰果用文火炸至浅金***，捞起，沥干油。

6、做法：西芹洗净，切段。百合如果是新鲜的，洗净掰成小瓣，如果是百合干请先泡发。葱、姜切成细丝。炒锅放油，预热后倒入腰果稍微翻炒，香味溢出后起锅备用。西芹焯水备用。炒锅重新放油，先下葱姜丝爆香。

甜味蜜汁做法

之后我们把食材蒸到酥糯，捞出来，沥干其中的水分，放到熬制浓稠的白糖里面，上笼之后要继续蒸，等到甜味渗透好了，这时候我们用来装盘，把原汁倒在锅里面，收到浓稠之后，浇在原料上成菜就可以吃了。

蜜汁是用蜂蜜和麦芽糖调配出来的，以下以蜜汁叉烧为例，做法如下：准备材料：猪肉1000克，白糖50克，花雕酒3汤匙，食盐3茶匙，生抽3汤匙，老抽1/2茶匙，麦芽糖2汤匙，蜂蜜2汤匙 把猪肉洗净沥干水份备用。

另一种是先将原料烹至软糯，捞岀沥干水分，再放入熬至浓稠的蜜汁中，继续烹至甜味渗透，装盘时将原汁倒入锅内，收至浓稠，浇汁成菜。烹制时掌握好火候，以防火力过大，将蜜汁熬糊，影响菜肴的颜色、风味和纯净度。

蜜汁肉的做法和配方

做法： 鸡腿去骨加蒜末、1勺料酒、少许盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制半小时。 调个酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半勺老抽、半碗水，搅拌均匀备用。

蜜汁是由猪肉，洋葱，黄豆酱，柱候酱，甜面酱，生姜，蚝油，水淀粉混合而成的，具体做法如下：准备材料：猪肉 520克、洋葱 少许、黄豆酱 少许、柱候酱 少许、甜面酱 少许、生姜 少许、蚝油 少许、水淀粉 少许。

蜜汁叉烧肉的配料有梅花肉（即猪的上肩肉），2大勺叉烧酱，1/4勺盐，1小勺料酒，2片香叶，1颗大料，1勺蜂蜜。

黑胡椒蜜汁鸡胸肉 食材： 鸡胸肉2块，蒜4瓣，姜片2片，蜂蜜，黑胡椒适量，蚝油1勺，生抽1勺，盐2克左右，葱2段，柠檬汁少许。 做法： 鸡胸肉选新鲜的，然后洗净后从中间片开。不然太厚不容易熟，刀背敲松散不柴。蒜切点蒜蓉。

猪前腿肉洗净晾干水分。倒入李锦记叉烧酱250克、蚝油100克、 生抽60克、料酒50克、蜂蜜40克、白糖70克、盐4克、生姜10克、蒜瓣10克、清水80克，再加入淀粉一汤匙拌匀。

蜜汁是用蜂蜜和麦芽糖调配出来的，以下以蜜汁叉烧为例，做法如下：准备材料：猪肉1000克，白糖50克，花雕酒3汤匙，食盐3茶匙，生抽3汤匙，老抽1/2茶匙，麦芽糖2汤匙，蜂蜜2汤匙 把猪肉洗净沥干水份备用。

蜜汁怎么调?

1、鸡翅改刀正面三刀背面两刀，冷水浸泡10分钟去血水。蜂蜜，大蒜，辣椒面，胡椒粉，鸡精，盐，酱油，蚝油，料酒拌匀，作为蜜汁。小火下底油简直鸡翅。小火煎至两面金黄。加入所有辅料和半碗水烧沸。

2、调蜜汁需要准备一碗温水，加入两勺蜂蜜，搅拌融化备用。食材：鸡翅500克、葱适量、姜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺。鸡翅洗净，双面改刀。加入、姜、料酒、生抽、老抽腌制鸡翅。

3、蜜汁是由猪肉，洋葱，黄豆酱，柱候酱，甜面酱，生姜，蚝油，水淀粉混合而成的，具体做法如下：准备材料：猪肉 520克、洋葱 少许、黄豆酱 少许、柱候酱 少许、甜面酱 少许、生姜 少许、蚝油 少许、水淀粉 少许。

4、蜜汁是用蜂蜜和麦芽糖调配出来的，以下以蜜汁叉烧为例，做法如下：准备材料：猪肉1000克，白糖50克，花雕酒3汤匙，食盐3茶匙，生抽3汤匙，老抽1/2茶匙，麦芽糖2汤匙，蜂蜜2汤匙 把猪肉洗净沥干水份备用。

5、火腿主要靠沁香的蜜汁带出味道，用黄酒、冰糖、蜂蜜蒸制浸渍，蜜汁中也可加入桂花酱提香。火腿干硬的咸味，慢慢化为柔润的甜美脂香。

蜜汁烹调方法

1、两种蜜汁烹法 蜜汁制法主要有两种，一种是将白糖、蜂蜜、清水一起用中火熬化至沸，撇去浮沫，小火收至浓稠，放入原料，以小火烹至原料软糯入味，捞岀装盘，再将原汁收浓，浇在菜肴上。

2、蜜汁是带汁的甜莱。一般有两种制法，一种是将糖先用少量油稍炒，然后加水（加些蜂蜜更好）调好，再将主料放人熬煮，至主料熟烂，糖汁收浓（起泡）即成。这一制法适用于易熟烂的原料，如白果、板栗等。

3、将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的原料，经“熬”、“蒸”等方法使质地软糯、甜味渗透、润透糖汁的烹调方法。

正宗蜜汁糖藕的做法

1、蜜汁糖藕 把灌好的米的藕放在沙锅(不能用铁锅，有铁锈味），大火烧开，盖好盖，小火继续煮，大概五成熟加入 少许小苏打粉，煮至变红色，捞出凉过，削去皮。

2、准备用料。莲藕、糯米、红糖、冰糖适量。糯米清洗干净以后，需要提前浸泡，这样可以更好的煮熟。选择比较胖的莲藕，注意要莲藕的两侧都不要漏孔，清洗干净莲藕，将莲藕的皮去掉。

3、蜜汁莲藕这样做会好吃：食材：嫩莲藕 一节、盐 适量、生粉 适量、蚝油 适量、酱油 适量、老抽 少许、花生油 适量、白糖 适量。1准备好食材之后，把嫩莲藕用削皮器削干净皮，削不到的地方用切菜刀刮一下。

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